节日期间谈谈吃

今天是中秋佳节，我看到不少同志准备在节日里放开肚子大吃大喝一番，什么牛肉，猪肉，羊肉，月饼，大闸蟹， BBQ，简直就是全五行表演，有些同志甚至准备白天做空腹运动，然后在晚宴上打朵快耳。不错，节日是难得的，但是同志们在亲朋好友的宴会上欢庆节日之际，千万要节制，对饮食要做一些控制和调整，不要图一时之快而毁了自己多年苦心经营的健身计划。

有的同志说，我体重标准，不怕胖，多吃一点无所谓。错！对饮食做规划和控制不仅仅是为了减肥或保持体重，而是为了身体健康，吸取食物中真正的营养成分。首先，你一定要把以前对食物的错误观念修正过来。学习更多的营养知识是每个人都需要掌握的事情。做到充分了解你的身体到底需要多少的蛋白质、那些蔬菜含有高单位的基本维生素及矿物质、什么样的食物含有足够的纤维素，通过合理的手段来平衡饮食。
　　
脂肪 -- 你所吃进的脂肪是造成肥胖的主要原因，一克脂肪的热量是一克蛋白质或碳水化合物的二倍有余，我们知道西方高热量的饮食对人体有很大的伤害。同志们要是少摄取点脂肪，会比较健康，且肥胖程度、心脏病、乳腺癌、结肠癌的发生率，也会随着脂肪摄取量减少而大幅度降低。

有些同志会问：“为了追求健康，难道就不需要摄取脂肪了吗？”当然人体是需要脂肪的，只不过身体对脂肪的需求量其实很少。事实上，全部的营养摄取里，脂肪只占7%。一旦超过这些量，脂肪用不完就会囤积在臀部、胸部、腹部、脸以及上臂，你说那样看上去会美观吗？

肉类 --　要减少脂肪摄取量最好是把每餐的脂类食品减半。你不需要一次就减半，你可以用几个星期或几个月的时间慢慢的把一半的肉及乳类替换成面包、谷类、豆类、面粉、玉米、大米、蔬菜、水果等等。要是想吃肉的话，不妨以含油量较少的鱼和家禽为主。

你如果还要降低脂肪量，你也可以把五花肉上可见的肥肉剔除掉，或是把鸡鸭的皮去掉，要不然，干脆买些低脂的乳、肉类再制品也成（如低脂牛乳、瘦肉、白煮肉等）。降低肉类的摄取率也是减少脂肪的可行方法。究竟脂肪量多高才算是过高呢？大多数的专家说：“如果想瘦身的话，脂肪量就不应该超过20%。”

我就来用“理工科思维”做一个百分比和重量的转换，供各位同志参考：

在一般的减肥计划里，每天的热量需维持在1500卡路里，1500卡路里的20%就是300卡路里，接下来把300/9（每克脂肪的热量），就得到33.3 克，所以，你就必须把所有含脂肪的食物总量控制在33克以下。如果你运动一个小时，你就能消耗600 -- 1000卡路里，我用平均数800来计算，800卡路里的20%就是160卡路里，再用160/9，即为18克左右。这样你可以有33 + 18 = 51 的脂肪空间。　　

蛋白质 -- 蛋白质的好处是，因为它每克的热量不到每克脂肪的一半，所以摄取量可以是脂肪的一倍量，而且还能够维持和一半脂肪相同的热量。不过，请注意的是，不需要吃这么多， 因为过量的蛋白质反而对你有害。一个健康人每天蛋白质的需要量不用超过20克， 可是一般人却吃进160克左右。

那么该如何处理身体里这些过量的蛋白质呢？

除非我们体内已经没有碳水化合物可供燃烧，否则蛋白质是不会转化成脂肪或碳水化合物的，而你的身体也没有地方储藏没用完的蛋白质，所以它们全会经由肾脏排泄出去，导致肾脏负荷过重。而排泄的过程中，它还会顺道带走体内的矿物质，包括骨骼中的钙质；钙质一旦流失，就会造成骨质疏松症，这是年纪比较大的妇女最主要疾患的一项疾病。

由饮食而来的蛋白质主要来自于动物（肉类），所以说，如果你用谷类、马铃薯、豆类及米等碳水化合物来代替的话，就等于是把你不需要的过量蛋白质减掉了。

你不必担心蛋白质摄取量不够。依照专家的意见，如果饮食中蛋白质分量不超过15%的话，你就可以活得非常健康，体重自然也会降下来。当然，你大可不必把蛋白质食用量降得那么低，不过，还是可以很轻易地将其摄取量降到刚好可以让你维持既苗条又健康的身材！

碳水化合物 -- 碳水化合物可以让瘦身者美梦成真，研究显示，饮食如果富含多种碳水化合物而将脂肪分量降低，不但可以让你摄取到更多的热量，而且不会增加体重。

碳水化合物代谢之后会增加大脑中血清的含量，而血清素是一种可以提升人们幸福感的物质。这就是为什么我们吃了棒棒糖之后会感觉到一阵斗志昂扬的原因。糖本身就是一种碳水化合物，可惜的是，因为常常会被加上饱和脂肪酸做成巧克力和糕饼，对节食者来说并不是很好的食品。因此，如果碳水化合物是来自较健康的来源也就是不含脂肪成分），会带给你和糖果一样的幸福感，而不必担心体重会回升。

健康的碳水化合物普遍存在于水果、马铃薯、谷类、豆类和食米之中。现在流行一个食物塔的概念，你会发现金字塔的底部全都是碳水化合物；可想而知，之所以会把它们放在塔底，也正因为它们是所有健康食物的支柱。不管你选择什么样的方式来庆祝节日，饮食计划是要制定的、我们要追求一个尽量完美和健康的生活。如果你吃的太多，可能一，两个星期都恢复不过来，不是我在吓你啊。

如果今天吃多了，明天就多运动一点。相信我，这样做对你有很大好处。

老鹰号

9-28-2008