朋友曾发给我一份武汉好吃完全手册，可惜那个时候我已经出国，不然一定会打印出来拿在手上，一个个的寻访到，比如去汉口的一个巷子口问一个神情倨傲的老头买面窝之类。。。

以前茶馆里有个朋友曾指出来湖北名菜当数团鱼传奇和龙凤配。团鱼就是甲鱼了，不知道甲鱼有什么传奇，反正这常常是酒宴的最后一道菜，啃完了裙边，我就对它没有兴趣了。龙凤配跟刘备孙尚香有关，据说婚宴必备，我还没有把好吃的步子迈到荆州，就不清楚当地的情况了。这里面的龙是鳝鱼，以前小宝居然笑话我说湖北佬懂什么吃鳝鱼，哈哈，小宝来看看嘛，三国是多少年前氖虑槲揖筒惶崃恕?

不过真正让人日思夜想的，都是街头小吃。武汉的热干面豆皮汤包知名度很高，可惜的是，到今天菜林记的招牌几乎倒了，热干面的配料种类繁多花样百出，却怎么也没有当年的味道了，老通城门口罗雀，豆皮的味道跟不上价格，四季美的汤包我从小就喜欢吃，没有去过西安，就眼馋鼎鼎大名的贾三灌汤包子啦。：0（ 说到这里，我不由得敬佩起那位整理出好吃完全手册的哥们，边吃边探访边总结，那是多少年的功夫啊！

我们管饼叫粑，好像四川也是，我就记得他们有个猪儿粑，呵呵，我喜欢吃豌豆粑苕（就是红薯）粑，糍粑是湖北地方小吃，不过我不喜欢，因为小时候妈妈出门半个月，懒爸爸居然带我吃了半个月的糍粑。懒爸爸还爱捉弄人，那时候他跟我说鱼圆子是化肥做的，我竟然有十年没吃鱼圆子，真是掉得大！鱼圆子倒也有个传说，据说楚王吃鱼被刺卡住了，一怒之下把厨师砍了头，之后厨师就把鱼肉剔刺做成鱼圆子。福建的鱼丸名气很大，很有嚼头，好像是海鱼做的，我们的鱼圆子是淡水鱼做的，下火锅棒极了，素炒亦佳，唉，我已经流口水了。圆子就是丸子啦，萝卜圆子过去是穷人过年的，现在又被大众热爱起来，清蒸油炸都很可口，还有藕圆子也是很美味的，不过做藕圆子技巧比较高了。

提起来藕，我毫不怀疑武汉的藕煨汤天下第一，呵呵。北京的湖北饭馆不少，俺吃的也不少，可惜那排骨藕汤实在是虚有其表。首先普及一下，红藕煨汤，白藕清炒。俺上次也说了，白藕最好的当数天柱山脚下安庆潜山县的，真正青蔬滋味长，各位游览古南岳时不要忘记了去那里吃藕，同时探访一下鸳鸯蝴蝶派代表人物张恨水的家乡。俺对皖南情有独钟，从来不忘宣传，呵呵。

我们说煨汤不说熬汤，煨汤要一个好瓦罐，就是那种看起来敦厚老实，长一对小圆圈耳朵的，过去的时候要一个好炭火炉子，把瓦罐放在上面煨啊煨啊，现在没有炭火炉子了，不知道我妈怎么解决的这个问题，sorry，我以前不会做饭也不注意，现在开始潜心研究，hiahiahiahia，跟我在网上聊天过的人都知道，经常的我就突然消失五六分钟，一般就是去楼下厨房察看我煨的汤了。

汤里面需要访一些配料，比如粉丝，不过我们有土特产，老家的亲戚常常捎来很多鱼面，鱼面就是最好的下汤的配料了。它长得很像面条，但是比苗条宽厚，吼吼，也是淡水鱼做的。唉，那个美味啊，我发明过一道懒人菜谱：大锅放冷水花椒大料，鸡腿一大只扔进去，烧开撇去浮沫后，煨上一下午，最后放进去鱼面，同时把泡开的香菇木耳切丁，重味炒熟盛到碗里，再放做好的鸡汤，好吃省事。

湖北以前号称千湖之省，又有长江汉水穿省而过，淡水资源极其丰富，现在的情况已经不容乐观了。常常听说长江里的鱼类种类在减少，不知道我这个江边的老饕吃过得那么多种淡水鱼，再过二十年还剩多少。我出国前几天，朋友请我到江边的一个小酒店吃饭，上了一条鱼，滋味鲜美，出来之后，他跟我说刚刚你吃的啥知道不，中华鲟。我心下大骇，虽然我这人有点两耳不闻窗外事，也知道那是国家保护动物，濒临灭绝。我一直都不敢跟人说这事，像自己造了孽一样，唉，我要知道那是中华鲟，怎么好吃也不敢吃的啊！

以前别人挖坑说发财了你会干什么，我认真的想了想，真发财了的话，我希望能用那笔钱为长江做点什么。以前坐火车经过黄河都在夜里，后来有一次坐了白天的火车，到了黄河大桥，我很激动地趴到窗户上看，竟然是很普通的一座桥，一条窄窄的平静的浊流从桥底流过，我真是百感交集。这条河流并没有哺育过我，像我生于斯长于斯的长江那样，可是她哺育了滋养我二十多年的文明，她之于我，一样是魂牵梦萦的母亲河。在那些文字里，她温柔敦厚生动美丽，在今天的火车轮下，她局促的缓缓的流淌着，像村口的小河。我太害怕了，我害怕这会是长江的明天。那条江，我小时候在里面学游泳（差点溺死，从此不会游了），夏天在江边玩耍，无数次横渡长江（在轮渡上），我吃过不知道多少种江里打捞的食物，我跟江头江尾的同胞共饮一江水，我希望我的后代也跟我一样在江边出生长大，能跟我一样享受并感激天地和乡土的赐予。

Sorry，跑题了，不过我不想把这段话删掉，我真的希望有机会能做点什么。

小平筒子呀，好吃不能只吃地方啊，你们江苏的好吃东西俺尝过不少的，不过就不班门弄斧啦。俺昨天把少游才子跟高邮咸鸭蛋联系到一起，估计他会不爽。。。不过俺想任谁把东坡和东坡肉联系在一起，他老人家都会哈哈的，呵呵。东坡的名句摘录如下：“慢著火，少著水，火候足时他自美”，虽然东坡肉是杭州名菜，其实这道菜起源于湖北黄州。东坡老家也是美食家天堂，可惜俺从来没去过四川，前不久俺死党去了一次，她写信跟我说：“你一定会喜欢那个地方的。”，把俺眼红的不行。

俺明天有点事情，要去做点准备了，等俺以后有空再慢慢写吧。

预知后食如何
请听下回分解