1。從割開的氣管處打氣，使其皮肉分離、全身鼓起 (俺開始是用一小管往裡吹氣，LD嫌噁心，後來發現吹不吹氣沒區別)
2.鴨子內放入一根約2英寸長的木棍，支撐住胸骨，以便使鴨皮伸展開來。再在鴨皮上塗上一層淡的麥芽糖,掛在通風處風乾。(俺用的是蜂蜜，比較簡單，好象味道也差不多，裡面的木棍俺倒是放了，俺通常把鴨子風乾1-2小時，這的鴨子沒那麼肥，怕風乾時間太長，鴨子肉變硬)
3.將晾好的鴨子掛在烤爐中，手邊預備好一隻熱水壺以備隨向鴨子灌水。為使鴨子烤得熟透均勻，要不斷地翻動必要時可用烤竿挑動。 (沒烤爐，用烤箱湊合了，俺一般溫度設在350度，烤差不多2小時，最後半小時調到250度，怕烤焦了，看鴨子皮變金黃色就行了。中間俺從來沒理過它)
4.將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好象塗了亮漆一般。
5.烙點荷葉餅，俺就是把面揉揉，趕成一園餅，再捲起來，再趕成園餅，主要是要薄，烙的時候火要小；
6。準備甜麵醬，黃瓜條，蔥絲，餅抹點面醬，卷上鴨肉，黃瓜條，蔥絲，香！
7。鴨架，老規矩，熬湯喝，扔點白菜葉進取就行了