炎炎夏日，吃什么都没有胃口，就又想起避暑大餐---凉皮来了。

凉皮做起来其实很麻烦，要筛面，要泡水，要过滤，要蒸，一套下来，暑没避成，
中了暑也未尝可知。

身在海外，因陋就简，穷人有穷人的办法，懒汉有懒汉的办法。我这套凉皮其实很
不正宗，但是就是快，保证你15分钟吃到上好的凉皮。

第一是选皮，到华人超市的时候，请在米粉米线附近搜索一个叫天津粉皮的东东，
一般来说，天津粉皮有宽圆的，有细窄的，请旋转那长约20公分，宽约半厘米的条
状天津粉皮。就是这个可以做原料了。买几袋随时备用。想吃了就随便来做。

第二是煮，开水下锅，水再开上来略微把火调低一点，持续煮上10分钟

第三，利用这10分钟，准备配料，糖，醋，香菜，芝麻酱，香油，腐乳汁，酱油，
红油，辣子， 黄瓜切丝备用等等。唯一美中不足的这种做法缺少面筋。如果自己
做凉皮本同时可以洗出面筋的

第四，这时候，凉皮煮好了，倒入漏勺，开水龙头开始给它们降温，这时候你会发
现半厘米的宽度增长了一倍以上，厚度也跟我们常吃的凉皮一般不二。正好是我们
口感习惯的那种状态，

最后，按自己口味拌匀了，开吃

这个相当出数，一般一小袋粉皮(跟那种龙须面的袋子大小一样)可以给四口之家美
美的吃一顿