1.香辣蟹

送交者: 曾經的有話 2003年7月25日11:38:52 於 [茗香茶語]http://www.bbsland.com

前幾天試製香辣蟹成功
超市裡的海蟹收拾一下，去掉腮和髒東西，一劈為二，放在鹽和酒里醃一下。
準備些麵粉，把蟹黃這一面在裡面滾一下，等下炒的時候就不會掉黃了。
起油鍋，下辣醬，姜，蒜爆香，把蟹煎一下，然後下酒，加雞湯(可用雞精調)，改小火稍煮一下至入味，最後下蔥，裝盤。
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2.辣椒醬

送交者: 飯小鶴 2003年7月09日21:07:07 於 [星語心願]http://www.bbsland.com

青椒或紅椒，辣的那種，一大把，跺碎了，用熱油煎一會兒，加入豆瓣醬和少許水，水滾了即可。如果有細蔥，切一些細蔥放進去，味道會更好。
大夏天沒有胃口的時候，窯一大勺辣椒醬於飯里，食慾大增啊：）

加點肉丁就更好了 /無內容 - theodore 7/09/03 (1)
這是辣椒加豆瓣醬的簡稱 - 飯小稗 7月09日
煸碎青椒，夏日美味；
或者老虎菜：線椒，香菜，稍許青蔥也好。

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3.hamster牌五香豆腐乾

送交者: Hamster 2003年8月01日13:14:45 於 [茗香茶語]http://www.bbsland.com

hamster喜歡吃五香味的東西，但是又不吃肉，只有吃豆腐乾了。

豆腐乾嘛，超市裡0.99一包8小塊五香豆腐乾，咬咬牙，買了兩包。回來拆了兩包牛肉方便麵的醬包，加點點醬油，糖，鹽，一小塊姜，找得到的所有的蔥，一起小火燉在火上。校長就走了，待搞定了衣裳回來，滿屋子五香味道。好吃之及。

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4.廣式蒸小排

送交者: Tequila 2003年8月03日19:57:54 於 [茗香茶語]http://www.bbsland.com

排骨約500克，斬成4-5厘米大小，用清水浸洗幾次，撈出。
加若干澱粉，食用油，香油，生抽醬油，及少許糖，鹽，也可加入一些酒，比如少量的TEQUILA，攪拌勻後，醃幾小時(3-5小時)。
放入蒸鍋前，加蔥姜蒜末，及藍角末和豆豉，蒸20-30分鐘。
出鍋的排骨香軟而不油膩，口感味道都不錯喲。

*藍角是一種調味品，黑乎乎的大約1厘米見方。

回 答: 不好意思，啥叫藍角末？ 由 寒胭 於 2003年8月03日20:04:40:

把這大約1厘米見方的藍角再切幾刀，切成更細小的小塊，俺就叫它藍角末了。
俺也不是廣東人，是和廣東朋友學的。
藍角在俺們這裡中國超市有賣，裝在小塑料袋包裝的，大約100克一袋，每次蒸排骨只需10餘粒藍角即可。

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5.自製豆漿

送交者: 飯曉玫 2003年8月11日18:27:33 於 [星語心願]http://www.bbsland.com

1。將一杯黃豆倒如大碗中，加涼水高過豆面一寸，放入冰箱過夜（這樣可防止黃豆發芽）；

2。泡好後，分別取1/3量泡好的黃豆，放入攪拌器，加少量水之後打一分鐘左右，過濾，倒入鍋中；

3。用大火燒開豆漿，轉小火煮30分鐘（據說是可以除去某種不好的酶）；

4。放晾後冰箱保存，每天取少量小鍋燒開再喝。

（enjoy :) 不知晚稻的有何不同。晚稻，不許擅自更改美鬼版！否則，橫橫。。。）
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6.兩個很正宗的家常菜：宮保雞丁 + 重慶啦子雞

送交者: 飯小展 2003年8月22日12:53:29 於 [星語心願]http://www.bbsland.com

宮保雞丁：
材料：雞腿肉。
淹肉料：蛋白，酒，澱粉，鹽少許。
做法：
1。肉切小塊，淹好（半小時左右）
2。鍋里放油，中溫，到入雞塊，1分鐘左右（大了雞肉會老，不好吃）
3。加上：DRY CHILLI STIR FRY---這是最重要的，在超市買的，加上抄好就是特正的宮保雞丁。
另：喜歡的可在快出鍋時加點花生米什麼的，喜歡吃辣的也可再加點辣椒。

重慶啦子雞：
材料：小的雞翼什麼的，那種帶骨的雞肉，用刀切成小塊。
淹肉料和做法基本同上，就是在以上的3。加上：辣子雞（白家）的川菜調料至關重要，這是我從朝市里掏出來的好東東，不用自己調了，簡單正宗，外面餐館也就這味道了。
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7.hamster牌月餅的做法

送交者: Hamster 2003年8月01日13:06:22 於 [茗香茶語]http://www.bbsland.com

hamster即饞且懶，還沒有錢。看到店裡的月餅口水嘩嘩直流，於是決定自己做月餅。

中國人超市裡鹹蛋黃12隻2元錢，拿下一包，蓮蓉2。79一罐，來一罐。洋人店裡活好的起酥面一包，1。79。拿回家先看着。看到煩了，把蓮蓉罐頭打開，用了一分鐘時間，鹹蛋黃拆包，10秒鐘，麵團分成12個劑子，2分鐘，然後一勺蓮蓉，一個蛋黃包起來，10分鐘。放到烤箱裡，刷上蜂蜜水，烤5分鐘，撒上芝麻，烤5分鐘，再刷上薄黃油，烤2分鐘，關上烤箱，聽首莫扎特的時間讓餘溫繼續烘烤一下，可以吃了。。。

烤箱預熱到325度。烤制過程中不要離開人，開着燈隨時檢驗。

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8.亂燉 （２－４人份）

送交者: 飯飯飯 2003年7月08日20:27:52 於 [星語心願]http://www.bbsland.com
回 答: 我也在。有什麼好７的？ 由 飯小牛 於 2003年7月08日20:20:03:

（祖傳秘方，咬牙奉獻）

１。Chicken Soup 罐頭１個（我選用Progresso牌的），倒入鍋中，加２杯清水，開大火煮。

２。同時，洋蔥１個切成四塊，大青椒１個切成若干塊，茄子１個切厚片，西葫蘆２根切成若干小塊，中等大小的土豆４－５個，按喜歡的大小切成若干塊，西紅柿１個切若干塊，意大利腸３根（我選用hot Italian Sausage），大蒜５瓣，倒入鍋中同煮，開鍋後３分鐘改中火（或中小火）煮。因有土豆與Soup中的米或面片，要注意攪動，不要糊鍋。

３。約２０－３０分鐘後，撈出意大利腸，在盤中切片（不必太薄）；調鹽味，加少許糖；然後倒回意大利腸片，中火煮約５分鐘即可。

風格：香味撲鼻，口感立體，色彩豐富，營養健康。

評論：

１。Chicken Soup 罐頭也可以別的Soup 罐頭替代，但你得自己試。有一次我忘了放Soup 罐頭，燉出來的東西既不稠又不香，可見它是必須的。

２。因為是亂燉，對菜的尺寸並不嚴格，“若干塊”即以自己眼順就行。此處列的是我的理想搭配菜，若缺一、二影響並不嚴重，但，洋蔥，大青椒和土豆是基本的。

３。腸一定要先煮後切，否則味道跑光了。

４。本菜冬季吃最佳。

（小鶴，這回的蔬菜夠多吧？考慮到你家不讓冒煙，算為你做一好事）
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9.hamster牌密制鵪鶉

送交者: Hamster 2003年8月01日14:10:29 於 [茗香茶語]http://www.bbsland.com

鵪鶉是一種很可憐的鳥，生的單弱，味道又好，很是得到hamster的青睞。6隻一包7元錢，不是等着我消滅它們嗎？

紅燒鵪鶉，加你想象得出的調料把它們的小身體燒得入味，看看顏色火候到了，熄火，放進預熱好的烤箱裡，使勁烤3分鐘，把它們身體上的水分收干，嘖嘖，那味道，比紅燒的更好，夏天用來下酒最得意不過的。

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