去年没有计划好，到了十月份茶叶就断顿了，我指的是绿茶。结果，整个冬天只有喝普洱。

近些年普洱很火，以前人们只是突出它的消食的功能，现代人给发挥了一下，说是普洱能减肥养颜。。。。。。，于是大火。您琢磨琢磨，如今只要搭上那个什么什么，肯定火。其实我也不是不喜欢普洱，只是觉得它太老气了。高阳先生的红楼系列里，多次提到了曹家饭后专门要喝普洱，这东西可是有年头的。问题是，一般说来，茶都是嫩的好，新的好，那个普洱居然是陈的好，就像翻腾老骨董的，真走这路的，不多。

“老牛啃嫩草”号称是老帮菜的一大乐事，这种事儿。。。不去细说了。咱们啃个嫩茶叶，估计后果还不太严重。大家都知道个明前茶，其实还有个更嫩的，叫社前。茶叶的采摘一般都是三四月，谷雨之前叫雨前，清明之前叫明前，而春分之前叫社前。社前，是指春社前，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。按干支排列计算，社日一般在“立春”后的41天至50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右），因为春分的时候要闹什么社火之类的，所以用了个“社”字。其实“明前”也叫“火前”，因为清明前一天是寒食节，禁火，怎么就用到了“火”字，老祖宗的思路真是难以琢磨。有诗为证：“火前嫩，火后老，唯有骑火品最好。”这，可是乾隆爷的御笔，不用其他什么代笔的。

上个星期几，LD的球友的LG，过来探亲，带来些茶叶，号称是新茶。我琢磨着，您老人家从国内起飞，由茶叶到手，茶叶还有个转运，加工，采摘的过程，照时间推算难不成这是社前茶了？这就是一中央的特供嘛。

打开真空包装一看，一闻，WK，居然是真的。正经的雀舌。俺迫不及待烧水要尝尝。

喝茶的都知道，好茶要好水。顺便说一下，所谓世界三大饮料，只有茶，对水的要求巨苛刻！那个咖啡什么的，您就是随便从哪儿整点自来水，煮出来都差不到哪儿去。可茶就不一样了，“八分茶，十分水”！俺当年写张金发的时候，为了对上这个“八分茶，十分水”，足足用了两天。

陆羽的《茶经》对水的要求详细罗列了许多，什么泉水雨水河水雪水露水井水。。。。。。，套句《红楼梦》的话：“女人是水做的”。

很多年前，在网上看到一位好茶的朋友写的文章，他说到了美国之后没有好茶喝，很郁闷。周围的老美为他推荐说立顿很好啊，这哥们儿很无奈的回答：那个，就是树叶！

类似的，俺有一次在爬梯上说到北京的二锅头，俺特别深情的感叹：这才是酒！

有位爬梯参与者质疑我：那茅台五粮液是什么呢？

俺无语，真的是无语。跟这些个理科生工科生文科生，这些讲逻辑的，真的是无语。那些品牌，就是品牌，你心中的酒，心中的茶，心中的情，那，才是你心中的一切！

说到这儿，水开了。且慢，好茶要好水，而且，要好时机，也就是水温。越嫩的茶，冲泡的水温越低，您要是开水冲这个雀舌了，那就什么都没了。