回国笔记（五）

七月十八日 - 二十五日，北京（续）

注：最近太忙，就写点儿吃充数吧。下文没有时间顺序。

因为很多时间跟亲友一起吃，没怎么花时间找馆子。不过还是有惊喜。

头一个要推荐的是功德林饭庄。这家素菜名馆读书路过北京时曾光顾过，惊叹豆腐竟可以作出鱼鲜味道。发现她就在首都大酒店的对面后就急不可耐地进来了。

这家始于上海的老字号为佛家弟子创建，八四年落户北京后即以选料精良、刀工精细、原汁原味、“鸡鸭鱼肉”无所不包轰动京城，喜素的饕餮之徒趋之若鹜。

功德林饭庄

功德林的布局基本没变，只是服务员换成了醋溜北京腔儿的女孩儿（现在餐饮行业做事情的全是外地人。表姐跟牧人讲，每年最不方便的就是春节前后：卖菜的都走了，菜市场空空荡荡，到餐厅去吃吧人家不接待 - 只接待包桌，还得提前几个月预定 - 外地人回家过年，北京人的吃饭就成问题了。所以说北京人您就别抱怨外地人的＂占领＂啦，没有外地人您的肚子就成问题啦），最主要的是老功德林素菜的口味一点没变。松鼠桂鱼端上来，鱼眼外凸、鱼尾微翘，热气菬菬中鲜味扑鼻。夹一口鱼皮到嘴里，表皮脆而不焦，细嚼起来，鲜味已经渍到里面了，再来一口清凉的青岛生啤、满嘴生津（其实五粮液更对路，不过自己买单还是省省吧）。另一道名菜十八罗汉，笋片白嫩、香菇褐滑、扁豆绿脆、豆皮黄软，其鲜香尤胜很多荤菜，牧人每次都要点，从来没失望过。主食是素菜包，最后枣泥佛手酥做甜点，就着大麦茶、满口清香（受日韩影响，国内流行大麦茶。因为喝着不错，经常点）。

这顿饭人均￥90，虽然服务不是最好的，但是每个人都吃得心满意足，事后评价起来，这是吃的最好的一顿饭。

枣泥佛手酥 百合玉螺衣 五香烤麸

酒店对面还有一家壹条龙涮肉馆。先是经常过去吃早餐，除馄饨外其他都不错（这次回去没吃到特地道的馄饨）：京式豆腐脑（比南式稍老，上面要浇一勺用黄花木耳作的汁儿，一般不加辣椒油）、烧饼夹肉、糖油饼、糖火烧、驴打滚儿、豌豆黄、碗糕（比pancake好吃多了），花样多，作的也算地道，跟酒店的早餐比别有一番风味儿。

壹条龙涮肉馆 左为我们去的台基厂店 右为前门店

那天下午两点多从颐和园回来，因为不想折腾就进去吃涮肉，没成想比东来顺儿一点儿不差。看了一下墙上的介绍才发现这也是家皇帝爷光顾过的老涮肉馆。据跑堂的讲他们用的是张北的北口羊：肉质温润、香嫩无膻；汤是拿口蘑吊的，肉涮出来口感滑嫩；蘸料是调好的生芝麻酱加高级酱油、小磨香油、酱豆腐、卤虾油和韭菜花，食用前再撒上香菜末儿。冰冻的后腿肉切成刨花状，微冻的腰身肉切的薄大，而五花的腰窝肉则是室温切就。火锅是黄铜的，木炭烈而持久，燃起后汤就滚起来了。夹起来肉片在热汤中滚上几下、蘸上调料、就着糖蒜，鲜、香、咸、辣！最后涮白菜、豆腐清口，再加上又细又匀、清火解腻的绿豆杂面。看看牧童的神态就知道这顿饭吃得很过瘾。

壹条龙的羊肉

壹条龙涮肉馆

从西安回来后住在王府井北面的天伦松鹤酒店，对面就是一家庆丰包子铺。因为牧嫂得了肠胃感冒，酒店的稀饭小菜又极差，就去对面买了些小米粥、素三鲜包子和酱瓜，没想到牧嫂大呼好吃。牧人尝了一下，粥稠而不烂、小米香气入喉，酱瓜咸脆。特别是包子，以香菇、鸡蛋和胡萝卜为主馅、辅以少许韭菜，松软爽口。后来又买了一次，试了南瓜粥和冬菜、猪肉包子，都很可口。

庆丰包子铺（王府井北口）

其实牧人一家最喜的还是街头小吃。一是随意，先买少、喜就多吃些、不喜也不觉得可惜；再是边吃边逛边聊，各种风味都可吃一点。上次回来时特别爱去后海，这次听表姐讲我们去的最多的九门小吃歇业了，就去了后海旁边的南锣鼓巷，哪知民居是不错，小吃却令人大失所望。后来又去了东华门夜市，除了牧人吃的卤煮火烧尚可外，却也没有特别可圈可点的。

南锣鼓巷

南锣鼓巷 左为齐白石故居 右为民居

东华门小吃街（夜市）

东华门小吃街（夜市 - 2）

有一天晚上兴之所至，逛到了北新桥的簋街（俗称鬼街）。突然之间像是又进入了“红海洋”，一街筒子的大红灯笼，看着什么都是红的。听说当年簋街最兴盛时的情景“人人皆啖小龙虾,夜夜欢歌到凌晨”。后来随着簋街的改造，不少小店迁走了，但是人气依然还在。

逛了一会儿，我们在一家叫胡大的饭店外坐了下来，点了麻辣小龙虾、烤肉串、田螺、凉皮儿等，边吃边看街景。我们坐下时店家刚刚在街上支桌子，到上菜时街上已经坐满了，我和牧嫂不禁感叹咱中国人的人气。

簋街夜市 - 照片来自网络

我们在簋街就餐的胡大

总的来说，这次回去没吃到令人叫绝的街头小吃。

贴几张花木兰餐厅Dishes

东安市场内的麦当劳总是一座难寻 我们三个人（加上牧童带的）一共花了￥70多

相 关 系 列：

《回国笔记（一）》

《回国笔记（二）》

《回国笔记（三）》

《回国笔记（四）》