说起这道菜就想起那年回国，小拖吃不惯家里做的菜，唯独喜欢这道捆蹄，母亲就一做再做。记得那天和母亲一道去买猪蹄膀，菜市场很长很长，我们一直走到快到头的一个肉摊才买，母亲说那家的新鲜还每斤能便宜两毛钱，我估计后者是主要原因。两个猪蹄膀能省3块？他们并不缺钱，只是一辈子养成的习惯改不了了。我一手拎着一只往回走，沉甸甸地，胳膊酸心也酸。

好，蹄膀去骨，用炒香了的花椒盐里外抹过，腌过夜。第二天洗去花椒盐，卷起，用纱布裹紧用线绳捆紧，放锅里各种卤料小火煮熟，捞出晾凉后切片，就可以拌拌吃了，经过这么一折腾的白肉一点儿都不腻了，好肉的朋友当肉吃，好菜的当菜吃：）红油是我自己熬的，很清亮吧？