甲辰龙年春节回国散记 - 金陵美食 |
送交者: penseur 2024年04月06日16:16:29 于 [茗香茶语] 发送悄悄话 |
甲辰龙年春节回国散记 - 金陵美食 南京是座极具民国风情的城市。 民国时期的秦淮河畔,夫子庙名菜馆群立,不过,富商巨贾和文人雅士最喜爱光顾的当属“六华春”。每晚“华灯初上,辄宾客盈座,门前车水马龙,各界人士翩然至焉”。当然,这里也少不了蒋、宋、孔四大家族成员的身影。 金陵菜属淮扬菜系,其中最有名的当属盐水鸭,鲥鱼。清人吴敬梓所著的讽刺小说“儒林外史”对金陵美食多有描述。一众名士西湖雅会,到市场上备买美食,恐怕鸭子不肥,拔下耳挖来戳戳脯子上肉厚,方才讲价钱买了。如今这方法已经弃用,因为卫生的缘故吧。吴敬梓笔下的江南文人多为鄙薄之士。后来的钱锺书“围城”也继承了这一笔法。 南京民国风情街有家蟹肉面馆。 嗜面如我,欧陆意面,日本乌冬面,澳洲龙虾伊面都曾食过,名声遐迩的蟹面岂能错过!今日必欲得之而大快朵颐。 蟹面用纯手工拆蟹,根据蟹肉品质定价。便宜的近百元,贵的数百。 蟹类在欧美不受待见。因食用麻烦无多肉。在我国则为席上珍品。国人趋之若鹜。 年末食客稀少,店内唯余一人。蟹是好蟹,就是味儿腥。试过一次也就兴趣索然了。 南京最接地气的食肆当属南京大排档。里面不仅菜品繁多,而且性价比高。春节期间,没有排上一个小时的队,是难入其门的。里面的装修也是满满的民国风。黑木桌椅,红灯笼高挂。背景音乐是苏州评弹。 伙计的吆喝也讲究:一人是一帆风顺,二人是两全其美、三人是三阳开泰,四人是四季平安,五人是五福临门…依此类推。 还有一家食肆也必须得提一下,就是夫子庙附近的永和园酒家。100年前的一天,二位文人,俞平伯,朱自清步入这家秦淮河畔的酒家,点了蟹黄煮干丝和蟹壳黄烧饼,吃完了,就歪着步子上了画舫。于是,一篇“浆声灯影里的秦淮河”传世美文就此诞生,流传至今而不衰。 夜幕降临,秦淮河畔灯火璀璨。于是,也步二位大文豪后尘,体验一下桨声灯影里的秦淮夜色。 甲辰年夫子庙灯会 年年灯火照天明, 今年灯火更不同, 银花火树照归人, 更喜人间烟火红。 甲辰龙年初十二游秦淮河 夜游秦淮灯火璨, 画舫两畔流光彩。 自古秦淮风光好, 浆声灯影又一年。 |
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