甲辰龍年春節回國散記 - 金陵美食

南京是座極具民國風情的城市。

民國時期的秦淮河畔，夫子廟名菜館群立，不過，富商巨賈和文人雅士最喜愛光顧的當屬“六華春”。每晚“華燈初上，輒賓客盈座，門前車水馬龍，各界人士翩然至焉”。當然，這裡也少不了蔣、宋、孔四大家族成員的身影。

金陵菜屬淮揚菜系，其中最有名的當屬鹽水鴨，鰣魚。清人吳敬梓所著的諷刺小說“儒林外史”對金陵美食多有描述。一眾名士西湖雅會，到市場上備買美食，恐怕鴨子不肥，拔下耳挖來戳戳脯子上肉厚，方才講價錢買了。如今這方法已經棄用，因為衛生的緣故吧。吳敬梓筆下的江南文人多為鄙薄之士。後來的錢鍾書“圍城”也繼承了這一筆法。

南京民國風情街有家蟹肉麵館。

嗜面如我，歐陸意面，日本烏冬麵，澳洲龍蝦伊面都曾食過，名聲遐邇的蟹面豈能錯過！今日必欲得之而大快朵頤。

蟹面用純手工拆蟹，根據蟹肉品質定價。便宜的近百元，貴的數百。

蟹類在歐美不受待見。因食用麻煩無多肉。在我國則為席上珍品。國人趨之若鶩。

年末食客稀少，店內唯餘一人。蟹是好蟹，就是味兒腥。試過一次也就興趣索然了。

南京最接地氣的食肆當屬南京大排檔。裡面不僅菜品繁多，而且性價比高。春節期間，沒有排上一個小時的隊，是難入其門的。裡面的裝修也是滿滿的民國風。黑木桌椅，紅燈籠高掛。背景音樂是蘇州評彈。

夥計的吆喝也講究：一人是一帆風順，二人是兩全其美、三人是三陽開泰，四人是四季平安，五人是五福臨門…依此類推。

還有一家食肆也必須得提一下，就是夫子廟附近的永和園酒家。100年前的一天，二位文人，俞平伯，朱自清步入這家秦淮河畔的酒家，點了蟹黃煮乾絲和蟹殼黃燒餅，吃完了，就歪着步子上了畫舫。於是，一篇“漿聲燈影里的秦淮河”傳世美文就此誕生，流傳至今而不衰。

夜幕降臨，秦淮河畔燈火璀璨。於是，也步二位大文豪後塵，體驗一下槳聲燈影里的秦淮夜色。

甲辰年夫子廟燈會

年年燈火照天明，

今年燈火更不同，

銀花火樹照歸人，

更喜人間煙火紅。

甲辰龍年初十二游秦淮河

夜遊秦淮燈火璨，

畫舫兩畔流光彩。

自古秦淮風光好，

漿聲燈影又一年。