好酒不怕巷子深
——訪博士釀酒中心Ironwood Steins & Wines
□ 本報記者/安妮

初到加拿大的華人經常會有這樣的感嘆：這裡山好、水好、風景好，什麼都好，就是煙貴酒貴。加拿大的冰酒早已是出了名的，更是回國探親或拜訪親友時的最佳禮品之首選。那麼，買什麼品牌的冰酒最物超所值？礙於語言和文化的差異，西人的釀酒坊深奧莫測不敢貿然造訪，於是經常會有華人朋友有這樣的疑問，彷徨於其間，不知哪裡才是價格既能承受，質量又有保證的釀酒地方。帶着同樣的疑問，記者日前專程走訪了大溫地區唯一的一家博士釀酒中心——Ironwood Steins & Wines。

她和釀酒似乎有一種與生俱來的緣分，她和酒打着交道，她的人生和釀酒緊密相連……
一個愛酒、釀酒、做酒的人
博士釀酒？在中國為數不多，在加拿大更是絕無僅有，她性格樂觀開朗，她敢於挑戰自我，她是釀酒博士，她更是兩個孩子的母親。
“釀酒如做人”，她用這樣的信條時刻鞭策着自己，在加拿大她與釀酒結下了不解之緣。
2001年初，Jennifer從日本來到溫哥華定居。在對市場摸索了兩年後，這位從事食品研究工作二十餘年的食品化學博士，憑着多年研究中國酒、日本酒的經驗和知識，憑着獨具的慧眼和過人的膽識，和丈夫一起，在華人密集的列治文市盤下了Ironwood Steins & Wines，博士釀酒中心從此誕生了。

　　葡萄酒作為西方文化中不可分割的一部分，人們很難去追尋它第一次出現的時間。祖先們觀察到了這樣一個自然現象：一串串熟透了的葡萄落地了，皮軋開後的飽滿的果汁與空氣中的細菌接觸發酵，於是葡萄酒產生了。人們開始享用它宜人的芳香和優雅的口感，直到現在……
零距離接觸釀酒坊
Ironwood Steins & Wines已是具有15年歷史的老字號了，前東主是位熱愛釀酒事業的老人，70多歲才依依不捨地將生意轉給了現在的主人Jennifer。據Jennifer介紹，博士釀酒中心是名牌Winexpert所指定的專營店，採用名牌Winexpert的品質高、質地純的葡萄原汁，再加上工藝好、設備全，保證了釀出酒的品質。
原料：葡萄原汁的品質是確保釀製高質量葡萄酒的首要條件。在卑詩省，葡萄原汁供應商有好幾家，質量參差不齊，有追求高質量的，有追求低價格的。其實質量與價格本身就是一對矛盾，要提高質量就會增加生產成本，因而影響價格。名牌Winexpert是供應商中最傑出的一個，她注重於高質量產品開發，收集源自世界各地著名的葡萄產區的品質高、質地純的葡萄原汁，並投入了大量的人力和物力來確保這些葡萄原汁的質量，從而確保有效、可靠地從原汁到葡萄酒，直至流入您的杯中。2006年，Winexpert在世界葡萄酒大賽中獲得了183枚獎牌，其中金獎41枚，銀獎66枚和銅獎76枚。博士釀酒中心正是首選具有頂級質量的名牌Winexpert的原料，數年來，博士釀酒中心釀製的葡萄酒已得到了名牌廠家Winexpert和廣大客戶的普遍肯定，因而被Winexpert指定為列治文的專營店。
設備：為釀造高品質的酒，博士釀酒坊投入了大溫地區最好的釀酒設備。要使酒能均勻發酵和具有穩定的品質，釀酒過程必須在恆溫下進行。這裡擁有300sf的恆溫室，這在大溫地區是屈指可數的。酒的釀製過程必需完全清潔，為提高殺菌清洗效果，博士釀酒中心擁有一套全方位沖洗設備，可從各個不同的方向沖洗酒桶的內壁，以保證釀酒用具的完全清潔和無菌。為方便顧客裝酒，該中心配備了自動裝瓶機和自動壓蓋機，讓顧客能輕輕鬆鬆地裝瓶。另外八個不鏽鋼煮沸爐，保證了釀製口味可調的新鮮啤酒的製做。不多見的易拉罐灌裝機，可把釀製成的啤酒用易拉罐包裝。
品種：這裡的葡萄酒有和諧、古典、夢幻般的法國口味，有富含果酸、味口強勁、易醉人的意大利口味，新西蘭、澳大利亞、南非、西班牙……想喝什麼就有什麼，因為別忘了，根據您的需求，調製出最適合您口味的美酒正是Jennifer博士的看家本領。博士釀酒中心釀製的葡萄酒有上百款，特別是最近推出的高檔養生養顏干紅，把葡萄籽和皮經特殊的工藝處理後加入葡萄原汁中發酵釀製成高品質的乾紅葡萄酒。內含豐富的葡萄籽素(OPC)、微量元素和營養，具有特殊的養生養顏之功效，是高檔養生精品。
有人說，女人喝香檳會變得更美麗，而男人則被美麗所惑。快樂香檳一直被奢侈、誘惑和浪漫的色彩包圍，是葡萄酒中之王。博士釀酒中心的香檳層次多重、馥郁醇厚，如果是婚禮慶典之用，可特製客人的獨特標籤，可選用多種果味酒或直接把冰酒釀製成香檳酒。
冰酒Riesling和Vidal，更是博士釀酒中心的保留產品，凡是品嘗過的客人都讚不絕口。適合華人口味的高醇度、中甜度的冰酒，也已於2006年夏季成功推出。此外，這裡釀出的啤酒是如青島、麒麟、Canadian等上百款口味的完全生啤，還可為您度身調製出您自己的口味，按您的要求調節酒精含量、啤酒顏色、啤酒辣度等。

　　這是友人的酒，香得濃，醇得真！當歌對玉酒，匡坐酌金罍。竹葉三清泛，葡萄百味開……
做酒之道，做人之道
前不久，一位從中國天津來溫哥華探親的老先生，回國前來到博士釀酒坊，帶回冰酒禮品是一方面，老先生更是為了和與自己同樣專業的博士主人攀談做酒之道，一番專業對話後老先生堅信這裡的酒一定是最專業的，無可挑剔。
一對中國夫婦抱着試試看的心態第一次登門博士釀酒坊，主人的專業服務加上主人的待人真誠打動了他們，原料公正，價格公開，品質優質，沒有多久，夫婦二人第二次登門訂酒。
來博士釀酒中心釀酒的大多是洋人，一位老人已是這裡多年的老主顧了，他每次到這裡，都會帶來自己親自做的各種點心，讓博士主人帶給孩子吃，因為他已經將Jennifer視為自己的家人，來這裡釀酒就像在自家一樣。
像這樣的類似故事有很多很多，他們到這裡來有的已不單單是做酒，和Jennifer聊聊子女教育，談談移民生活以及遇到的困難等。釀酒、交朋友，對Jennifer 來說，是最快樂的事。
每個周六的下午，Jennifer 開設了以“酒的文化”等為主題的專題講座，從酒的製做過程到酒的好壞鑑別等，此外，Jennifer 為了解不同客人的不同需求，還特設了一個信息反饋網，方便和對酒有需求的網友交流，並及時匯總整理思路，為開發新的酒的品種積累素材。
酒，這種撲朔迷離的味覺品，以其色、香、味的晶瑩、細膩被各個國家的不同膚色不同民族的人們所喜愛，它也像一條綿綿絲帶，將博士主人和她的客人們緊密地連在了一起。