北京時間11月13日，歐米伽脂肪酸是目前被炒得很熱的一種營養物質，人們最熟悉的莫過於歐米伽-3脂肪酸。實際上，歐米伽脂肪酸有三種，分別是歐米伽-3脂肪酸、歐米伽-6脂肪酸和歐米伽-9脂肪酸。它們對人體的作用不同，選擇營養品之前如果不加以了解，很有可能就被忽悠了。
脂肪就像是一堵磚牆，由脂肪酸構成，脂肪酸就類似於磚頭。脂肪酸又分為飽和脂肪酸和非飽和脂肪酸，三種歐米伽脂肪酸都屬於非飽和脂肪酸。諸多研究證實，非飽和脂肪酸對人體的益處更大。
在化學結構上，歐米伽-3是一條由碳、氫原子相互連結而成的長鏈，其間帶有3-6個不飽和鍵，也就是雙鍵。因為其第一個不飽和鍵位於甲基一端的第3個碳原子上，故名歐米伽-3。另外兩種歐米伽脂肪酸名稱來源亦如此。
人體是無法自己合成歐米伽-3脂肪酸的，所以需要通過飲食來補充。它包括三個基本種類，分別是α亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。ALA主要存在於一些植物中，比如核桃、鼠尾草籽、亞麻仁以及一些特殊的蛋類。EPA和DHA多存在於三文魚、鯖魚、鯡魚等多脂魚類。EPA具有抗炎的作用，而且能降低患心臟病、癌症、類風濕性關節炎等疾病的風險。DHA對於腦健康有很大幫助。
所以，人們是需要歐米伽-3脂肪酸的，而且大部分對它的攝入量都不足。專家建議每周吃兩次多脂魚。
歐米伽-6脂肪酸雖然也需要通過飲食來補充，但實際生活中很容易攝入過量，因為它主要存在於植物油中，比如玉米油、紅花油、芝麻油、花生油和大豆油。雖然歐米伽-6脂肪酸對人體有一定的好處，但是如果攝入量遠大於歐米伽-3脂肪酸，那麼就會引起炎症。所以，對歐米伽-6脂肪酸的攝入需要控制。
和前兩種脂肪酸不同的是，歐米伽-9脂肪酸可以由人體自動合成，所以即使攝入量為零也無需擔心。歐米伽-9脂肪酸主要存在於葵花籽油、菜籽油、杏仁、鱷梨、橄欖油中，雖然它並非必需品，但也能為人體帶來好處。歐米伽-9脂肪酸還有助於降低膽固醇含量，某些含歐米伽-9脂肪酸豐富的食物，像鱷梨，能夠降低患糖尿病和心臟病的風險。不過，它的攝入量也不宜過多，因為它含有的熱量很大。
