您那個是美國的菌種，和國內酸奶的菌種根本不一樣了

想吃北京酸奶了？下次回國時可以想辦法帶點北京酸奶的菌種，放旅行冷藏罐中帶回美國，只要不給海關發現。

其實，用美國菌種做的也很好吃，只要是organic的全脂牛奶。做時溫度不能太高，也不要時高時低。溫度高了發酵快，但是顆粒比較粗大，原因是初始發酵點少，很多點還沒來得及生成就被相鄰的發酵點長大吸收了，而且溫度分布不均勻，口感不一致。要細膩只能是低溫慢慢發酵，初始發酵點才能多而顆粒長大比較慢。不過，要balance，溫度太低生長太慢的話黴菌也會出來。最好不要超過10多個小時。

可以買個酸奶機，溫度控制的非常好，做起來很簡單了。