冷水激过，剥皮。鸡蛋一定要是糖黄的，煮老了是不好吃的，所以侬先煮一只试试看，看3-4分钟时间对伐。

放进容器内，倒绍兴料酒，淹过鸡蛋，放盐，捏一小把花椒放下去。放冰箱里一周进味即可。

提示：蛋不大吃盐的，所以比普通咸淡要稍微多放点盐。要冷吃，不要提早从冰箱里拿出来，等吃时再拿出来。