日本人發明了“葡萄糖酸內脂”後就沒人用石膏了。石膏應當含有很多重金屬雜質吧。
我試過往冷豆漿中加氯化鈉，煮熟後凝塊。但往熟豆漿中加氯化鈉卻只能得到咸豆漿。
中學《化學》有講“膠體”的性質吧。加酸鹼鹽可以使膠體凝結沉降。石膏（硫酸鈣），
鹽滷（氯化鎂之類混合液）都是酸性的。我在電視上見過用醋加食鹽做豆腐的。還有
用頭天煮豆腐腦的澄清液漚乳酸加食鹽點豆腐的。各位對《化學》有興趣的同學可以
玩一下。