爬梯上的菜要儘量做能大量produced. 用大盤，大盆裝。一盆一盆的小菜要作死人。避免用平時自家吃飯的碗裝菜。那些碗，光澤已經被磨得差不多了不說，還給人一種太 homey 的感覺。讓人忘了這是來參加爬梯的。藝術來源於生活，高於生活這句話在這也適用。

菜的種類不要太多。中型爬梯（30）人，10個左右就可以了。大家有這種感受嗎，有時候去朋友家，朋友準備了一桌子的菜，來客卻沒有食慾。菜多了，就巴菲了。要是怕客人吃不飽的話，準備點煮毛豆，chips, popcorns, cheese 也可以去Costco 之類的地方買點finger food.。 客人來後邊吃點東西邊聊天。再準備一兩個甜點，水果墊後。吃飽應該沒問題。

少做肉食，多做蔬菜。多做點軟綿可口，色彩靚麗，味道獨特的菜。每次爬梯剩下的都是大肉。參加爬梯，食慾好像都不如平時好。要是炒菜的話，儘量炒一些不怕涼，涼後不變味，不變色的菜。小蚊子的酸菜炒豬肚就很好，有興趣的人可以再複習一遍。

有孩子更好辦，叫幾個皮咋就打發了。

買點鮮花做裝飾，就10美金（你有錢當然可以買貴的），顯示主人對客人的友好和歡迎，增加點爬梯氣氛。你要是採用老杜的意見，用錫箔紙盤裝菜的話就省點錢吧。

說到這要批判一下老杜，什麼餿主意啊，用錫箔紙盤裝菜。至於嗎，那麼多的活都幹了，還省點洗碗的活？據說還當過外交家，就這麼待客啊？我泱泱大國，難道找不出第二個秀才了嗎？！

另外，老杜的有些話還是有道理的，畢竟是在使館混過兩天的人。女主人不能在客人來後還沒完沒了的做菜，不要把自己當成煮婦喲。客人來之前，90%的工作應基本完成。客人來後，最多做一些最後的涼拌，過油之類的事，讓客人吃到新鮮的菜餚。多和客人聊天，看看客人還需要什麼，make sure 客人過得高興，愉快。

大概也就是這些了。

PS, 我又看了一遍，好像沒有什麼可砸磚的地方。。。。