"素來" 有味道 之 <哲哲的麵食>一 " 親愛的姐妹們,享受姐妹淘的時間吧, 約好三五知己窩在家裡DIY美食,"健康美味吾識肥". gogogo,哲哲推薦自家麵食,吃了"素素"地瘦哦! 嘻嘻 :D 廣東撈麵兩式 (四人份--適合姊妹淘聚會) (以下操作, 如無特別註明, 均為 “茶匙”, 以免攝入過多油份. 請皆從中火開始. 美女們應保持健康美麗的體魄噢!) 炸醬式 (炸醬雲吞麵) 材料: 廣東雲吞麵 (可用面質粘性高的面種, 請謹記過冷河) 豆腐乾 4塊 (切細丁待用) 香菇 8朵 (溫水浸軟, 切絲待用) 炸菜 一包 (切碎) 長豆角 四條 (切細粒待用) 配料: 植物油 兩匙 薑蓉 兩匙 醬油 四匙 甜醬 兩匙 麻油 四匙 做法: 1, 開鍋, 熱植物油爆炒薑蓉; 放炸菜, 炒至香味溢出; 2, 續加入豆角粒炒至半熟後, 加入香菇絲與豆乾丁同拌炒; 並加入醬油與甜醬, 以慢火炒香至將收汁. 即可裝盤. 3, 雲吞麵滾水下鍋, 面浮可撈起置於碟中, 各灑上一匙麻油保持濕潤度. 吃法: 醬料鋪滿面身, 自行拌勻炸醬. 點評: 味道濃郁, 齒頰留香! 注意: 廣東雲吞麵鹼水味較重, 面身有彈性. 如不習慣鹼水味道, 可加長煮麵時間. 如偏愛Q勁的面, 請按程序操作.