泰式咖喱蟹(組圖) |
送交者: 雨送黃昏 2009年09月28日03:54:26 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
(轉) 圖/文 作者:烏蘭圖雅
八月十五前後的螃蟹是最肥的!雌螃蟹個個帶着滿滿的“黃”,絕對是極致肥美可這個時候的螃蟹價格也是很貴的滴 這兩天價格蹭蹭滴漲呀!趕快抓緊搶着吃吧不然就更吃不上了 蒸着吃炒着吃都吃過了,這回咱用泰國咖喱來烹飪 在泰國餐廳吃過這個咖喱蟹,樣子不太好看,是採用泰國青咖喱做的!味還是很贊滴很鮮美,俺是用泰國紅咖喱做咖喱蟹,紅咖喱口感不是很辣,特別適合咱們“外國人”(泰國以外)食用 看着鮮美的咖喱蟹,你還能等得及嗎 原料:原料:大螃蟹2隻 佐料:泰國紅咖喱,泰國椰漿,泰國魚露,香茅草,洋蔥,大蒜,少許麵粉和牛奶 1 螃蟹刷洗乾淨 2 將螃蟹殼打開去除裡面的腮和泥沙,並將螃蟹掰成兩半, 螃蟹殼裡面靠近嘴的地方有個沙包也去除掉 3 洋蔥切絲,大蒜切末 4 椰漿粉用溫水沖開,咖喱粉一勺裝入碗中備用 5 這是進口泰國魚露,也就是泰國醬油 6 香茅草剪成小段 7 麵粉裝入小碗中 8 將螃蟹的斷切面沾上麵粉上油鍋炸,炸到肉結實螃蟹變紅熟了就趕緊撈出(炸螃蟹過程沒有拍) 9 另起鍋放適量油,等油微微熱就倒入少許的麵粉慢慢炒 10 等麵粉炒勻了就放入洋蔥絲和蒜末繼續煸炒 11 倒入椰漿和少許牛奶炒均勻 12 放入一勺紅咖喱 13 將紅咖喱炒勻以後放入香茅草 14 放入炸好的螃蟹塊翻炒,倒入魚露繼續翻炒,等到湯汁收到濃稠就關火出鍋 |
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