所有人都知道胡蘿蔔是好東西,也幾乎所有人都知道,胡蘿蔔是小孩子(包括成年人)最不愛吃的蔬菜之一,是因為胡蘿蔔的味道,那種有點膩乎乎的甜,還帶着一股植物“膻味兒”( 呵呵,植物也有膻味兒),所以有的人幾乎是不吃胡蘿蔔的。 胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素,在人體內可以轉化成維生素A,而維生素A是維持眼睛和皮膚健康的重要元素,如果維生素A缺乏的話,會患上夜盲症,維生素A還可以抵制體內的自由基,促進骨骼和牙齒的生長。 吃胡蘿蔔是補充維生素A的最安全的方法,可以避免單純補充藥劑所引發的負作用。所以,不論是小孩子還是成年人,都需要吃的。而維生素A還有一個特性,是脂溶的,也就是說需要油煎過,最好是和肉脂一起製作,才好被人體吸收。否則吃了胡蘿蔔也補不了維生素A。 那就是說:胡蘿蔔+ 油煎 + 肉 =人體可吸收的維生素A。那就照着這個辦法來做菜吧。小西試了一把,還真的做出了沒有胡蘿蔔味兒的可口的營養胡蘿蔔小食。 原料: 胡蘿蔔 1根(230g*) 土豆 1個(300g) 澱粉 3勺 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 牛肉火腿片 2片(75g) *重量是小西用的原料的重量,並不代表重量比例,可根據各自情況而定。 做法: 1.將胡蘿蔔土豆洗淨去皮,擦成細絲,放一點鹽,醃出水分。 2.火腿片:切細絲,待用。平底鍋放好油,待用。 3.將澱粉、黑胡椒粉和火腿絲放到胡蘿蔔土豆絲盆里,混合均勻。捏成直徑約3-4厘米的小圓餅。 (看,土豆和胡蘿蔔絲都擦得很細,火腿絲要稍大一些。) 4.平底鍋開小火,將小圓餅放到平底鍋,煎到一面焦黃後(約2分鐘),翻面煎,熟後,盛出碼盤。 外焦里嫩,再配上一碗南瓜粥,很味美啊,小熊吃得很香啊。 因為絲擦得很細,所以煎過後,很好咬,也很好消化,老人和小孩子吃也是很好的。 提示: 1.鹽不要放太多,否則口感會不好。 2.小西擦的是細絲,如果喜歡口感更脆的,可以擦成粗一點兒的絲,或者切絲都可以。 3.小西用的是牛肉火腿,其他火腿也可以,就是不建議用澱粉太多的。 |