所有人都知道胡蘿蔔是好東西，也幾乎所有人都知道，胡蘿蔔是小孩子（包括成年人）最不愛吃的蔬菜之一，是因為胡蘿蔔的味道，那種有點膩乎乎的甜，還帶着一股植物“膻味兒”（ 呵呵，植物也有膻味兒），所以有的人幾乎是不吃胡蘿蔔的。

胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，在人體內可以轉化成維生素A，而維生素A是維持眼睛和皮膚健康的重要元素，如果維生素A缺乏的話，會患上夜盲症，維生素A還可以抵制體內的自由基,促進骨骼和牙齒的生長。

吃胡蘿蔔是補充維生素A的最安全的方法，可以避免單純補充藥劑所引發的負作用。所以，不論是小孩子還是成年人，都需要吃的。而維生素A還有一個特性，是脂溶的，也就是說需要油煎過，最好是和肉脂一起製作，才好被人體吸收。否則吃了胡蘿蔔也補不了維生素A。

那就是說：胡蘿蔔+ 油煎 + 肉 =人體可吸收的維生素A。那就照着這個辦法來做菜吧。小西試了一把，還真的做出了沒有胡蘿蔔味兒的可口的營養胡蘿蔔小食。

原料：

 胡蘿蔔  1根（230g*）
 土豆  1個（300g）
 澱粉  3勺
 鹽  適量
 黑胡椒粉  適量
 牛肉火腿片  2片（75g）

*重量是小西用的原料的重量，並不代表重量比例，可根據各自情況而定。

做法：

1.將胡蘿蔔土豆洗淨去皮，擦成細絲，放一點鹽，醃出水分。

2.火腿片：切細絲，待用。平底鍋放好油，待用。

3.將澱粉、黑胡椒粉和火腿絲放到胡蘿蔔土豆絲盆里，混合均勻。捏成直徑約3-4厘米的小圓餅。

(看，土豆和胡蘿蔔絲都擦得很細，火腿絲要稍大一些。)

4.平底鍋開小火，將小圓餅放到平底鍋，煎到一面焦黃後（約2分鐘），翻面煎，熟後，盛出碼盤。

外焦里嫩，再配上一碗南瓜粥，很味美啊，小熊吃得很香啊。

因為絲擦得很細，所以煎過後，很好咬，也很好消化，老人和小孩子吃也是很好的。

提示：

1.鹽不要放太多，否則口感會不好。

2.小西擦的是細絲，如果喜歡口感更脆的，可以擦成粗一點兒的絲，或者切絲都可以。

3.小西用的是牛肉火腿，其他火腿也可以，就是不建議用澱粉太多的。