夏天餐桌上絕對不能少的一道菜:蒜泥茄子 |
送交者: 安妮寶貝 2011年05月10日00:26:43 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
【原料】 長條茄子2根、蒜半頭、青紅椒各半根、香菜一小把、鹽若干 【做法】 1、茄子洗淨了,放在籠屜上蒸8分鐘,用筷子一紮能透了即可,晾涼了,撕條。 2、蒜剝好,壓成蒜泥,青紅椒切圈,香菜撕碎待用。 3、取一個大碗,放入撕好的茄條,加鹽、放入青紅椒圈,鋪上蒜泥, 4、鍋里燒一大勺油,略微冒煙後關火,將鍋里的油澆在蒜泥、青紅椒圈上即可,鋪上香菜,攪拌均勻後,即可。 【注意事項】 1、茄子別放在碗裡蒸,容易有水,直接放在籠屜上即可。 2、蒜泥要現用現壓,否則會變綠。 3、如果喜歡複合味道,可以加生抽、醋、香油、糖拌一下,變成涼拌茄子。 4、也可以蒸好的茄子切小段,取一個碗,裡面放辣椒粉、白芝麻,鍋里燒油,放入一小勺花椒,煎出香味後,撇去花椒,放入蔥碎、煎黃後撈出去蔥,做好的蔥椒油,澆在辣椒粉上,加一勺生抽,一勺醋,小半勺糖,做成麻辣汁,蘸着吃也很好。作者:菜菜的食攝空間 |
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