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初夏里爽口的柠檬香莳萝胡萝卜沙拉
送交者: 水柔石刚 2010年04月28日13:06:44 于 [七荤八素] 发送悄悄话

    今天继续来上西式菜系--意大利柠檬香莳萝胡萝卜沙拉,在这一周里我已推出西餐餐前点、沙拉,这几天将再继续推出主餐到甜点系列。这款沙拉有西式烹调中常见的莳萝,及中式烹调中常见的青葱,加上柠檬汁的清爽香味,又能让胡萝卜更美味更特别,很适合在这个初夏来临之际来品尝,我很喜欢它不仅有西式风味也适合中国人的口感,又非常营养健康特别,即使在我们中餐中都适合做开胃小菜,推荐给大家。如果当晚吃不完,还可以冷藏起来,第二天为老公带去午餐便当沙拉,两全其美。

    本道沙拉的特别之处,我想借此介绍下莳萝Dill,推荐给各位爱好美食的朋友们以了解更多食材。莳萝Dill香气近似香芹而更强烈一些有点清凉味,温和不刺激,味道辛香甘甜,我们中国人可能开始有点不适应它的味道,但会慢慢喜欢上它的。它是我来美国后常用的植物,开始只是觉得配菜照相好看(相信喜欢拍照美食的朋友没有人会拒绝它),到后来我专门去图书馆借了一本国外调料的用途来读,希望能更深入了解这些植物的营养价值和功能,以更好的应用它,老外在做泡菜、沙拉、三文鱼等各样冷盘及罗宋汤时也常用莳萝Dill,特别在俄罗斯、中东、印度菜式中经常用到它,现在我家也开始种它了呵。它起源于东欧,据百度百科介绍,原产于欧洲南部,在中国东北、甘肃、广东、广西等地也有栽培。别名土茴香,果入药,有驱风、健胃、散瘀、催乳、助眠,预防动脉硬化作用,助于饭后消化及适合生育后的母亲。下面这张莳萝Dill照片来源于网络:

 

原料:

(一)

. 2 cup 胡萝卜,切条或刨丝

. 3 Tbsp. 莳萝Dill叶,掰叶碎

. 2 Tbsp. 葱花,切小(如图)

(二)

.2  Tbsp. 柠檬汁(如图,我常用的是这种现成100%原汁的,用得快吧,几个月时间消耗快完了,西餐中经常用它。如果你经常用柠檬汁,建议买现成的,不仅价格便宜,而且用起来更方便。每个柠檬也要四五毛美元,还要去挤柠檬;而这样一瓶至少大几十个柠檬榨出来的,才六七美元。推荐给各位美食朋友。老外在烹调中也常常买现成新鲜的原汁。)

. 2 Tbsp. 纯橄榄油

. 1个蒜瓣,压泥或切丁

. 1/4 tsp. 盐

. 少许 黑胡椒粉

 

 做法:

1、分别将原料(一)、(二)混合在不同的碗里。

2、然后将两者混合搅拌均匀即可。

  推荐你用莳萝Dill--初夏里爽口的柠檬香莳萝胡萝卜沙拉贴心提醒:

胡萝卜最好事先是冷藏过的,或沙拉做好后冷藏冰箱一会更清爽。

 

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