设万维读者为首页 广告服务 技术服务 联系我们 关于万维
简体 繁体 手机版
分类广告
版主:
万维读者网 > 七荤八素 > 帖子
凉拌豆腐皮,西米露,凉粉,西瓜皮炒毛豆和营养米饭
送交者: 晓雨 2011年08月07日04:35:18 于 [七荤八素] 发送悄悄话

凉拌豆腐皮

干豆腐皮,切成条,开水里煮10分钟捞起(根据牌子不同,有些只有开水烫一下即可),过冷水(目的是豆腐不不会太烂,不煮的话太硬,口感不好)。用生抽和老干妈辣酱拌好,就能吃了。如果放入冰箱冷藏后味道更好。

其实加什么调料完全可以根据自己的喜欢。

 

椰子水果西米露

这个甜品关键的东西就是大西米和coconut jell.

 

主料:大西米,conut jell,coconut cream 或coconut milk

 

配料:各类水果罐头或新鲜水果,冷开水。

 

把发好的大西米和各类主配料混合就好了。水果可以根据各人喜好选购,我一般是加入木瓜,荔枝,菠萝或mix水果罐头,反正色彩好看就是了。

注意:糖水不要加太多,太甜了就觉得腻。需要加入些冷开水稀释。

试过用小西米,但口感不如大西米好。还试过各类水果jelly,口感都不好,只有coconut jelly最劲道好吃。

这道甜品每次聚会必备,而且一定不剩。这次特意多做些,做了二大盒,一半椰子,一半芒果。以便朋友可以带回家吃。

一般最晚第二天就要吃掉,否则大西米涨水后口感就不那么劲道了。

 

发大西米方法

闷烧锅法:水煮开,倒入大西米,煮开后小火再煮10分钟,放入闷烧锅里过夜。倒掉热水,放冷水里过一下(这一步很重要大西米快速冷却后就很有弹性)。

直接法:水煮开,倒入大西米,煮开后小火一直煮到大西米中间还剩小白点,不必等完全透明就可过冷水。

芒果西米露

主料:大西米,coconut jell,芒果糊

配料:各类水果罐头或新鲜水果。

这是无意之作。

有一次为了买芒果罐头,回家发现匆忙中买的是芒果糊,只好用了,没想到很受欢迎。这次我因为只买到芒果片,还特意把芒果片打成糊。

西米露材料:

1. 大西米像黄豆,小西米像芝麻。大西米比较有韧性,有嚼头。大概可发大2-3倍。

2. coconut cream 比较浓,有些coconut milk太淡,有些还不错。选的时候晃一下,罐头里的晃荡声小的比较好。

3. coconut jell 有单买的,也有混在mix fruits里的。图中与 papaya混在一起的因为颜色对比鲜艳,比较清楚。

4.水果可以任意选择。但像苹果橘子之类的最好用糖水先蜜腌2小时再用。而草莓芒果哈密瓜之类的就可直接放入。

我怕麻烦,所以都是用水果罐头。

 

凉粉


绿豆淀粉,水粉比率6:1。
我是用2份水加一份粉调好,把4份水烧到温,60-70度,再把调好的的湿粉加人锅内,小火,用筷子不断搅动,知道成半透明色。立刻把锅放人冷水盆里快速冷却,也可以等自然冷却,然后用筷子在锅边逛一圈,把锅倒过来,叩一下锅底,凉粉就倒出来了。


放人冰箱冷藏1-2小时更好。切成片,加入大量的姜和蒜蓉及调料,开吃。调料根据各人喜好添加,但姜蒜是不能少滴。


 

西瓜皮炒毛豆


西瓜皮切片,用小刀去除二面,再把西瓜皮切丝。用盐腌出水,挤干。冰冻毛豆用开水煮5分钟,过冷水,使毛豆不变黄。

油锅烧热后放入挤干的西瓜皮翻炒几下,加入毛豆和耗油再翻炒几下就可出锅。


其实如果加入肉丝味道更好。只是俺家他们都不爱吃肉丝肉片,所以就只能加耗油了。


西瓜皮也有讲究,一定是要这种有条子的瓜(国内叫解放瓜),才会脆。如果选哪种深色的瓜,就不那么脆了。

 


再来腕营养米饭


薏米,糙米,血糯米先用水烧开,再加人大米,小米,荞麦仁煮成饭,很有营养滴。。


 

0%(0)
0%(0)
标 题 (必选项):
内 容 (选填项):
实用资讯
回国机票$360起 | 商务舱省$200 | 全球最佳航空公司出炉:海航获五星
海外华人福利!在线看陈建斌《三叉戟》热血归回 豪情筑梦 高清免费看 无地区限制
一周点击热帖 更多>>
一周回复热帖
历史上的今天:回复热帖
2009: 意味: 周末情绪
2009: 香辣皮丝炒榄菜(图)
2008: 全聚得
2008: 毛毛妈:剁椒蒸青斑鱼,凉拌滑鸡片,虾仁
2006: 炒土豆丝脆的方法
2006: 红油及红油抄手(图文)