老不死:油炸蘿蔔包子 |
送交者: 老不死 2014年11月17日08:06:36 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
俗話說:“包子好吃不在摺子上。” 這意思是包子好不好吃取決於口感(包子餡),而不取決於觀感(包子皮的摺子是什麼花樣),好吃的包子,那怕包子皮破了,也一樣好吃。 這個道理,我很小的時候就懂了。 上世紀60年代初,大饑荒剛過去,課餘時間裡我在父親當廠長的工廠里做童工。 那是一個冬天的雪後黃昏,寒冷飢餓中的我和父親,還有父親的幾個工友,在工廠的 烘乾房裡幹活,父親的工廠是製作各種棉線、絲線的,剛製成的棉線或絲線是白色的,出廠之前要染色,染色之後要烘乾。我們當時的工作就是把烘乾的線打捆包裝好。 在一天的工作快要結束的時候,我們發現牆角里藏着一隻黃鼠狼,外面大雪紛飛,天寒地凍,生活在荒郊野外的黃鼠狼偷偷溜到烘乾房來取暖了。有眼疾手快的工友立即把烘乾房唯一的大門給關上了,然後眾人關門打“狼”,一擁而上,七手八腳地將其逮住。 這意外的捕獲物讓我們興奮,大人們立即決定將其賣掉換東西吃。 大人們說,黃鼠狼皮很值錢的,可以出口換外匯。 出廠不遠就有一個土畜產公司的收購部,這只可憐的黃鼠狼賣了多少錢我不知道,我只記得半個小時之後,大人們笑容滿面的端回來一大筲箕的油炸包子! 油炸包子黃澄澄,熱呼呼,香氣撲鼻。 油炸包子是蘿蔔餡的,伴着紅辣椒;蘿蔔餡很綿軟,無筋無渣,微辣。包子皮被油炸之後有一層硬殼,硬硬的包子皮配綿軟,微辣,熱氣騰騰的蘿蔔餡,吃到嘴裡的那種感覺,臥槽!寫到這兒,我的口水都流出來了! 父親留了一個小心眼,挑給我吃的包子都是有破口的,我開始還不高興。到吃的時候才知道:原來有破口的包子,在下油鍋炸的時候會灌進很多油,吃起來更爽口。 從此之後,我就懂了,“包子好吃不在摺子上”,好吃的包子,那怕包子皮破了,也一樣好吃。 從此之後,我再也沒有吃過那麼好吃的包子了。 從此之後,雖然我吃過無計其數的包子,但都不是蘿蔔餡的;是蘿蔔餡的也沒有配紅辣椒;是蘿蔔餡配紅辣椒的,也不是那麼綿軟;是綿軟的蘿蔔餡配紅辣椒的,也不是油炸的。 總而言之,雖然我後來也在冬天雪後黃昏又冷又餓的時候吃過包子,但因為沒有父親專門給我挑的那種有破口的油炸蘿蔔包子,所以總是吃不出當年的那種味道來。 我知道,我是永遠也吃不到當年那種油炸蘿蔔包子了。
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