【第十四集】蒜蓉拌茄子


步驟：
1.選材。紫皮長嫩茄子、大蒜、萬字醬油。
2.做法。
1）將茄子切成長條狀，用沸水隔水蒸十五分鐘馬上取出。
2）大蒜剁碎後直接拌入萬字醬油。3）茄子涼後即可沾蒜汁食用。
3.建議。
1）夏季，茄子冷凍後食用風味更佳。
2）茄子最好帶皮吃，因為營養都在皮內。茄子皮裡面含有豐富的維生素，尤其是維生素B。維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，而維C的代謝過程需要維生素B的強力支持。
4.特色。
佐餐涼菜，鮮香生津，健脾消食，清熱解暑，簡單健康。
5.營養價值。
常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，起到抗衰老的作用。
蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，還能殺菌消毒，常食有益於身體健康。

（後附錄照片五張，請見個人相冊）