四季豆燜面是家鄉傳統麵食, 那時候沒有暖棚種菜, 吃得都是應時蔬菜, 每年總有那麼一段時間, 滿大街賣的都是豆角, 清炒, 肉絲炒外, 蒜蓉涼拌, 不過故鄉人吃的最多的還是豆角燜面。記憶中的豆角燜面很好吃但是面比較干, 所以一般吃燜面時會做一鍋蛋花湯, 我最喜歡的就是放一些燜面在蛋湯里。爸爸總是取笑我的另類, 而我卻始終堅持着自己的喜好。

直到出國後, 才開始嘗試自己做豆角燜面, 有一次, 無意中放了過多的水, 但卻由此發現麵條更好吃,因為干硬的麵條吸收了多餘的湯汁, 而變得柔軟有味道。

後來先生做燜面時, 因為豆角的量不夠, 便自作主張加了幾個西紅柿, 沒有想到更好吃, 不需要加水, 用西紅柿熬出的汁就足夠, 而且更健康, 麵條有些酸, 又有點甜, 味道更濃, 更香。

昨日, 兒子在家, 行動仍然有些不便, 兒子自告奮勇的要做麵條。摘豆角, 洗菜, 和面, 大包園。我只需負責把雞肉炒好。我對兒子說: " 媽媽可指靠上你了。要不這頓晚餐就算母親節的禮物啦。" 兒子說: "我就是想幫媽媽。 " 俗話說有子萬事足, 是否就是我此時的心情呢? 平安, 滿足, 感恩, 還有讚美。

做法: 豆角, 西紅柿, 洗淨, 西紅柿切小塊, 雞肉切粗絲, 用醬油, 雞蛋和生粉拌勻, 醃漬一會兒。蔥, 姜切絲。

先用油將雞肉 炒熟, 備用。

在用一些油炒豆角和西紅柿, 放鹽, 醬油, 煮十分鍾, 豆角開始變軟時, 將擀好的麵條, 均勻的鋪在菜上面, 蓋鍋蓋, 燜煮五分鐘, 打開蓋, 用筷子把麵條打散。再蓋蓋五分鍾, 打開, 把菜和麵條拌勻, 餘下的湯汁正好被麵條吸收。最後放雞肉絲。拌勻即可。

特點; 味道足, 香, 濃, 麵條里也是滿滿的香味。健康, 有菜, 有肉, 簡單, 容易。