主料：

牛小排         900g

輔料：

蒜                 2瓣

洋蔥             100g

調料：

白糖              1/2茶匙

老抽              1茶匙

蚝油              1茶匙

白酒              1湯匙

黑椒醬          2湯匙

番茄膏          1茶匙

食用油          適量

做法：

1. 牛小排斬大塊，蒜去皮壓碎，洋蔥切碎；

2.燒熱煎鍋，下少許油，放入牛小排煎至各面金黃待用；

3.鑄鐵鍋下適量油燒熱，先下蒜爆香；

4.將洋蔥碎倒入鍋中翻炒至透明出香；

5.將煎好的牛小排放入鍋中，淋入白酒，翻炒至酒氣完全蒸發；

6.往鍋中調入白糖、老抽、蚝油、黑椒醬、番茄膏；

7.將牛小排與所有調料翻炒均勻，加入800ML開水，中火不蓋鍋蓋中煮滾後關火；

8.蓋上鍋蓋，整鍋抬入已預熱充分的烤箱，170度焗烤1.5小時；

9.從烤箱中抬出焗烤好的牛小排，即可食用。

慧雨提示:

1.鑄鐵鍋也可換成帶蓋並能在烤箱中使用的其他鍋具；

2.黑椒醬、蚝油、老抽均有鹹度，味道已夠，還需調鹽請慎重；

3.焗烤的過程中水分會有部分流失，得一次性加慧夠水，水量要能沒過牛小排；

4.此菜的湯汁淋飯、澆粉面都很不錯，建議多放些水；

5.沒有烤箱，可改用燃氣爐小火慢燉，但口感會有所差異。