洋芋擦擦，一道隨着舌2紅遍大江南北的美食，說實話，土豆絲、土豆片、土豆泥、燉土豆、烤土豆都有吃過，唯獨這洋芋擦擦還未曾嘗過，於是就用烤箱做了一道蔥油洋芋擦擦，當成品從烤箱出爐的那一剎那，好有成就感的趕腳。

食材：土豆

調料：小蔥、食用油、鹽

製作方法：

1、將土豆去皮用刨絲的工具擦成絲；

2、取少許鹽將土豆絲醃製10分鐘；

3、擠去醃製後滲出的水分；

4、往土豆絲里加1小勺土豆澱粉拌勻；

5、烤箱預熱170度；

6、取一些土豆絲將其按壓在墊了油紙或錫紙的烤盤上，依次碼放整齊；

7、將烤盤送入烤箱倒數第二層，上下火170度烘烤約10分鐘；

8、將蔥切蔥花，放入料碟中，淋入熬熱的食用油，做好蔥油；

9、在土豆絲上薄薄地刷上一層蔥油，再將蔥花分別碼在土豆絲上；

10、將烤盤再次送入烤箱，上下火170度烘烤約8分鐘，即可。

哇哦~~洋芋擦擦被鑲了一圈金邊，太漂亮了。沒等得及晾涼，就心急地嘗了一塊，蔥香非常濃郁，邊緣的口感松鬆脆脆的，中心吃起來是酥軟而柔韌的，用來當作解饞的小零嘴、下午茶茶點或是佐酒小菜都非常的不錯，哦，對了，吃上幾片還挺有飽腹感的，個人覺得當作減肥餐也挺合適的呢！

小提示：

1、土豆絲醃製的過程中會有些氧化，但是不用擔心，擠干水分的時候，氧化的色素會隨着水分被大部分去除掉；

2、土豆絲排放在烤盤上，按壓幾下就可以了，無需過度整形；

3、蔥花不直接拌入土豆絲，一是為了製作蔥油的需要，二是晚點放烘烤出來的顏色更好看。