慧雨：廣東靚湯之海帶排骨湯

送交者: 慧雨 2015年06月22日20:29:58 於 [七葷八素] 發送悄悄話

海帶是一種熱量低、礦物質豐富，營養價值很高的水產，還有一定的藥用價值。其中碘和鈣等礦物質元素豐富。又具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。 烹調方法也很多，可以涼拌，紅燒，煲湯等。因為含碘豐富，所以食用海帶時，不要多鹽，因為現在鹽也是加碘的，若長期高鹽飲食，加上經常吃含碘多的食物，容易碘過量。 排骨含蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 這道湯非常適合夏天飲用，而且對於缺鈣人群和容易上火的人也是很合適的哦。 材料： 海帶200克，排骨300克，蒜頭一瓣 做法： 1，排骨洗乾淨浸泡一小時，泡去血水，這樣煮可以減少腥味。 2，冷水入鍋，放入排骨，焯水。 3，倒去第一遍血水，重新加水。排骨這樣煮不用擔心營養流失，如果有，也很少，實在不想這樣的，可以撇去表面浮沫。 4，加入幾滴醋，小火煮50分鐘。 5，放入海帶。 6，再煮10分鐘，調味即可。海帶寒涼，對於脾胃虛寒的少吃，或者加薑片和蒜頭中和一下。

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