【第一百零七集】疙瘩面

1.选材
中筋面粉、鸡蛋、海米、笋尖、小包心菜、韭菜、洋葱、大蒜、墨椒、盐、酱油、料酒、白胡椒、鸡精、蚝油。
2.做法
1）面粉和入鸡蛋、适量的清水和盐，充分搅拌至面糊不下坠为止。
2）大蒜切末，海米泡水后洗净，韭菜切段，其他菜码切丝。
3）热油爆香大蒜，放入所有的菜码，加入酱油、料酒、白胡椒、鸡精、蚝油，热水。
4）汤水开后就可以用小勺子一勺勺将面糊置入其中，面糊成型后，用木铲将其切割成小块。
5）所有面团浮起内熟后就可以起锅。
3.建议
1）据说，正宗的面疙瘩是一粒粒如同珍珠一般的。我觉得各人的做法不同，只要美味，有那么点疙瘩的意思就可以了。
2）疙瘩面可搭配的菜码很多，如西红柿鸡蛋、芹菜肉末等。
4.附录
相传元末朱元璋曾以游方僧的身份在大明山慧照寺生活过《并在此结识刘伯温，共商大计，聚众抗元。》一日在山中逢大雨，淋成落汤鸡。他饥饿交加，便走进一户人家找食品充饥。屋主见来人如此模样，顿生同情心，可是家穷四壁，便拿出仅剩的一点面粉倒入碗里，边倒水边用筷子搅拌调成糊，下到开水锅里加了几颗青菜。这时朱元璋便觉得这菜比山珍海味还好吃，便问屋主人：“这叫什么名字。”屋主人说：“家里没东西了，我随便做的.”朱元璋说：“这是面粉做的疙瘩块，就叫面疙瘩吧.”面疙瘩由此得名。经过几代人的技术改良，现在已经是一道著名的特色美味小吃。
当然，后人将故事美化了，人们把这面疙瘩做的汤取了一个很文雅的名字，叫“珍珠翡翠白玉汤”。
5.后记
                  闲聊面条

面条的种类很多，吃面也很有讲究，不同地方的风俗习惯不尽相同。
通常我们小时候灌输吃东西要斯文，最好不要发出声音。然而在日本，如果你是在一家正宗的日本面店，拜托 请你无论如何也要发出响声，响声越大代表面越好吃，要知道那是对店家“至高无上の夸奖”。
中国人有“给面子”的说法，然而在韩国，如果宴席上没有冷面出现的话，那才叫做“give you some color see see”。冷面代表着最善意、最友好的表示，所以，也敬请你无论无何要捧起大碗喝上几口他们的面汤，那是对主人最起码的尊重和褒奖。
我们中国的面条种类数都数不过来。就我来讲，印象蛮深刻好像小时候爸爸妈妈得闲会做一种用手拉出来的相对比较宽的面条，吃起来很筋斗，不时发出西索西索的声音，小时候觉得挺好玩的。最喜欢吃的还有老家的炒干粉和贡面。尤其这贡面，据说从清朝时期就有的手艺至今尚未失传。记得小时候那无数个阳光灿烂的日子里，只要看到广场上那一排排，明晃晃，细如琴弦，随风而动，犹如西洋竖琴般美丽的贡面时，我都会不由自主地靠近它，在光与影之间欣赏它，犹如和一幅艺术作品对话一般的痴迷......
我感觉去过很多城市，抛开别的不说，其实，一座城市往往都代表一种不同的味道。
在广州工作的时候，我也不知道为什么，一下子喜欢上面条类食物，最钟爱的当然是牛河粉、鲜虾云吞面了。在杭州工作时我对解放路上一家云南过桥米线情有独钟，两只大碗对扣着，一掀开碗，那扑鼻的鲜香顿时让人精神为之一振。在深圳时我尝遍了天虹百货后面那条食街上的长沙米线、桂林米粉、两面黄、武汉热干面、福建沙县米粉、天津哨子面、北京炸酱面、和四川担担面等。到上海出差，我也不放过面条，除了朴素的上海阳春面，经典的雪菜肉丝面以外，还吃到过浓郁弹牙、好吃得要命的台湾牛肉面。在美国更不用说了，可以接触到更多异国他乡的风味，如日本乌冬、马来西亚炒贵刁、越南米粉、意大利通心粉等等。
说了那么多种类的面，唯独疙瘩面最简单，可以称得上懒人面，很容易搭配食材，做起来也很快可以上手。看过就能学会，您不妨试一试吧。
5.天天炫拍
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（后附照片十二张，请见个人相册）