白灼小龍蝦

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主料：小龍蝦 ( 2000 克 )

配料：姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒

做法：

1. 小龍蝦洗乾淨後入鍋，加鹽，黃酒，薑片，蔥結

2. 大火煮開，中火 18 分鐘左右完全煮熟

3. 另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料

4. 剝殼，抽取泥腸後蘸食

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湖南口味蝦

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主料：小龍蝦 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )

配料：紫蘇、高湯、香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素 、五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子

做法：

1. 坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅

2. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香

3. 下龍蝦翻炒 1 分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻

4. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮 15 分鐘

5. 豆芽打底，蝦和高湯入乾鍋或火鍋，撒蔥段即可食用

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麻辣香鍋小龍蝦

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主料：小龍蝦 ( 10 只 )

配料：蔥 、洋蔥、蒜、土豆、紅辣椒、胡蘿蔔、豆角、生薑、麻辣香鍋調料

做法：

1. 洋蔥、胡蘿蔔、土豆切塊，豆角切寸段

2. 切好蒜、辣椒、蔥、姜

3. 龍蝦入開水中煮熟

4. 鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿蔔中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用

5. 鍋中留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香

6. 加入麻辣香鍋調料炒香

7. 加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續炒一炒，最後加入蔬菜炒勻出鍋

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酒香麻辣小龍蝦

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主料：小龍蝦、二鍋頭、啤酒 1 瓶

配料：

招牌辣椒醬、王家渡麻辣香鍋料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉、小蔥 、姜、大蒜 、鹽

做法：

1. 溫水（約 60-70 度），小龍蝦略煮 20 秒左右，再次洗淨備用

2. 準備炒鍋料

3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒

4. 放入小龍蝦繼續翻炒

5. 二鍋頭，40ml 淋鍋邊兒，翻炒

6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火 10 分鐘

7. 適量鹽，調味，出鍋

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醬爆小龍蝦

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主料：小龍蝦

配料：油 、蒜、姜 、豆瓣醬、料酒、清水

做法：

1. 姜切片，蒜壓泥

2. 鍋中放入少許油，爆香姜蒜

3. 倒入小龍蝦翻炒

4. 加入豆瓣醬

5. 加入料酒

6. 加入清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻

7. 裝盤出鍋

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十三香小龍蝦

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主料：小龍蝦（1000g）

配料：油、鹽、蒜、蔥、十三香

做法：

1. 熱油爆炒蒜頭

2. 放入洗淨的龍蝦

3. 馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來

4. 等蝦不跳了打開鍋蓋加水

5. 倒入十三香，用大火煮

6. 等湯水收掉一半的時候放入蔥結

7. 加點鹽調味

8. 倒一點黑胡椒粉即可

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蒜香小龍蝦

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主料：小龍蝦（1500g）

配料：食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒

做法：

1. 鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10 克）

2. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋

3. 依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。