排骨燉豆角

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材料：

豬大排 麵粉 蔥少許 姜少許 豆角適量

調料：

食鹽 八角 料酒 老抽 五香粉 椒鹽少量

做法：

1.適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般為自發粉的一半）

2.將麵粉揉成光滑麵團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘

3.將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽

4.將面片捲起來，切成小段，將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時

5.鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物

6.豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、姜切絲

7.鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻

8.烹入料酒、老抽調色、調味，放入豆角翻炒至變色

9.將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘

10.將面卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可

小魚貼餅子

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材料：

玉米麵(黃) 玉米麵(白) 麵粉 酵母粉 黃魚（小）10條

調料：

澱粉適量 豆瓣醬適量

做法：

1.玉米麵、白面、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調勻，水量約為麵粉量的一半左右；（麵粉的比例可以根據自己的口味來調節，加了黃豆面的貼餅子營養更全面，沒有的話不加也可以）

2.將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻

3.將麵粉揉成麵團，放在溫暖處發酵兩個小時

4.小黃花魚去鰭，劃開腹部，去除內臟，去鰓，清洗乾淨

5.將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾，均勻粘上一層澱粉，並抖去多餘的麵粉備用

6.平底鍋放少許油，將小魚放到鍋中，中火煎至底部金黃，翻面，將另一面也煎至底部金黃

7.另取一個大鍋，在鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入煎好的小魚；（也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚，不過我覺得少放一點油更健康，就直接燉了）

8.將豆瓣醬用溫水調勻，倒入鍋中，沒過小黃花魚；（豆瓣醬用甜麵醬、黃醬或東北大醬代替都可），將玉米麵麵團用手團成團貼在鍋邊粘住，大火煮開，中火煮二十至三十分鐘即可

鍋包肉

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材料：豬里脊肉300克

調料：

油 鹽適量 花椒麵 蛋清20g 澱粉30g 蔥10g 姜10g 蒜10g 糖2勺 醋2勺 醬油適量

做法：

1.準備一塊里脊肉，均勻切成薄片裝盤備用。

2.加一勺醬油，半勺鹽，少許花椒麵，把調料和肉片攪拌均勻。

3.準備半個雞蛋的蛋清，倒入肉中用手抓均勻。

4.準備澱粉，將肉片兩邊都粘上澱粉。

5.在鍋中倒入兩勺油，把肉片放鍋中煎，一面煎至金黃色翻面，繼續煎，直至兩面都煎熟。煎好的肉片撈出備用。

6.將炸肉的油倒出一勺，鍋里留一勺油。

7.調汁。在碗裡倒兩勺醋，兩勺糖，加半勺鹽。

8.切蔥花、姜段、蒜段。把蔥姜蒜在鍋里爆香，倒入調好的糖醋汁翻炒幾下。

9.然後把炸好的肉片倒入鍋中，把剛才粘肉剩的一點澱粉加水，倒鍋里少許水澱粉勾芡。

10.大火繼續翻炒一分鐘左右，出鍋裝盤。

糖醋鍋包肉講究酸甜口，主要是酸為主，甜為輔，最好是米醋，而且濃度在30度左右的，不要對水，切忌不能用老陳醋。勾芡的時候，自己可以先嘗嘗味道，作出來的菜菜符合自己的口味。

東北酸菜粉

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材料：酸白菜 粉絲適量

調料：食鹽 蔥 姜 蒜 八角 花椒少許

做法：

1.將酸菜用清水沖洗乾淨，用刀橫片兩三刀；（酸菜片過之後可以切得更細，更入味）

2.將片好的酸菜切細絲

3.粉絲用溫水泡軟，蔥、姜切絲，蒜切末

4.鍋中油熱後，放入花椒、八角小火炒香，放入蔥、薑絲和一部分蒜末炒出香味

5.放入酸菜絲翻炒均勻；（因為沒有肉，我為了讓酸菜更好吃，加了一些濃縮高湯，稍燉煮一會兒）

6.放入粉絲，燉煮五分鐘至湯汁收干，放入剩餘的蒜末，撒少許鹽翻炒均勻出鍋即可

白菜炒木耳

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材料：黑木耳適量 白菜200克

調料：食鹽 醋 雞精 蔥根 姜2片 八角2粒 花椒20粒 老抽1/2茶匙 植物油1湯匙 白糖

做法：

1.白菜用手撒片（這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，還省事兒，特別適合俺介個懶銀，嘿嘿～）

2.木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗淨，蔥、姜切絲

3.鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻

4.白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量

5.放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可

尖椒豆腐乾

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材料：

豆腐皮2張 尖椒2根 豬里脊肉200克

調料：

水澱粉適量 食鹽 雞精 蒜2瓣 花椒3粒

做法：

1.豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油醃醃製一會兒

2.尖椒切滾刀塊，干豆腐切菱形塊、蒜切片

3. 鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色

4.放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干

5.放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可

酸菜豬肉燉粉條

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材料：

五花肉100克 東北酸白菜100克 東北大拉皮75克

調料：

姜4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 鹽1勺半 雞精 胡椒粉適量

做法：

1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘，五花肉切正方小塊，東北酸白菜切絲

2.將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連

3.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香，加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色

4.下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成干

5.最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可。