【第一百二十五集】經典回鍋肉


1.選材
五花肉、彩椒、包心菜、郫縣豆瓣醬、白胡椒、生薑、大蒜、大蒜葉。
2.做法
1）彩椒切片，包心菜手撕，大蒜拍好，生薑切片並將姜皮留用。
2）將整條五花肉和生薑皮一起放入入熱水鍋中煮，等肉七八成熟的時候撈起來，沖水，切片。
3）油燒熱，放入薑片和五花肉，潷出油脂，倒出一部分留作他用。
4）擱入適量的豆瓣醬，與肉片一起爆香，再擱入包心菜翻炒，入彩椒和大蒜瓣翻炒。
5）中途加入一點黃酒和醬油，撒白胡椒，喜歡不太辣的可以添一點白糖。
6）調料放齊後略微翻炒幾下就可以出鍋了。
3.建議
包心菜用手撕開勝過刀切的，因為順着紋路，更容易入味。
4.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55a00faf8d57183b277d8cc8


（後附照片十三張，請見個人相冊）