古人曰：“鴨肉美，就連家雞都喜食之”，鴨肉是眾多名菜的主要原料，今天將豆腐與鴨肉用燜煮的方式結合，豆腐為了取其本身的滑嫩口感，在燜煮前不需要事先將其兩面煎黃或炸香定型。

　　材料：光鴨半隻，豆腐四磚，蔥段、薑片、拍蒜各15克，大蒜20克，陳皮1/3塊（水發後），白胡椒少許，鹽、糖、柱侯醬、豉油、蚝油、米酒、花生油各適量。

　　做法：大蒜洗淨切段備用；陳皮切絲備用；光鴨洗淨斬件備用；豆腐一開二，吸乾表面水分後備用。開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下鴨件大火爆炒至油分溢出，攢少許米酒，加入適量水、柱侯醬、豉油、蚝油，放陳皮絲、白胡椒碎，燜半小時，放豆腐，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，放蔥段、大蒜，調味後小心翻炒片刻（豆腐不要弄碎），上碟即成。