手抓羊肉饭

漂亮马婆

“抓饭也叫“十全大补饭”，营养丰富风味独具并且数小时保持色香味形不变。新疆的抓饭在舌尖2页出现过， 除了穆斯林忌讳的猪肉，常见用肉包括羊肉，牛肉，禽类，蛋类。素抓饭则用杏干葡萄干等等干果来做。”

食材明细

• 羊肉200克

• 大米200克

• 胡萝卜1个

• 洋葱1个

• 盐1茶匙

• 老抽1勺

• 花生油1勺

• 姜片适量

• 料酒适量

• 胡椒粉适量

• 原味口味

• 煮工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

手抓羊肉饭的做法步骤

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  1

  羊肉放入锅内加清水姜片料酒小火烧开马上关火。此步一般不用，我属于习惯。

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  2

  肉切小块。

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  3

  胡萝卜洋葱切小块。

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  4

  大米淘净浸泡半小时。

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  5

  锅放油烧热，羊肉炒至变色。

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  6

  放入土豆洋葱翻炒。

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  7

  加入老抽上色。此步新疆做法没有，不要较真我的做法。

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  8

  加入一大碗热水没过食材。

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  9

  加入盐和胡椒粉。

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  10

  烧几分钟食材转入电饭锅，先不放汤。

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  11

  泡好的米沥水放入电饭锅。

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  12

  倒入炒锅内剩余汤，注意汤水多少，与蒸米饭用水一致。

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  13

  启动米饭程序即可，出锅前翻拌。