手抓羊肉飯

漂亮馬婆

“抓飯也叫“十全大補飯”，營養豐富風味獨具並且數小時保持色香味形不變。新疆的抓飯在舌尖2頁出現過， 除了穆斯林忌諱的豬肉，常見用肉包括羊肉，牛肉，禽類，蛋類。素抓飯則用杏干葡萄乾等等乾果來做。”

食材明細

• 羊肉200克

• 大米200克

• 胡蘿蔔1個

• 洋蔥1個

• 鹽1茶匙

• 老抽1勺

• 花生油1勺

• 薑片適量

• 料酒適量

• 胡椒粉適量

• 原味口味

• 煮工藝

• 廿分鐘耗時

• 普通難度

手抓羊肉飯的做法步驟

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  1

  羊肉放入鍋內加清水薑片料酒小火燒開馬上關火。此步一般不用，我屬於習慣。

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  2

  肉切小塊。

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  3

  胡蘿蔔洋蔥切小塊。

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  4

  大米淘淨浸泡半小時。

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  5

  鍋放油燒熱，羊肉炒至變色。

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  6

  放入土豆洋蔥翻炒。

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  7

  加入老抽上色。此步新疆做法沒有，不要較真我的做法。

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  8

  加入一大碗熱水沒過食材。

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  9

  加入鹽和胡椒粉。

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  10

  燒幾分鐘食材轉入電飯鍋，先不放湯。

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  11

  泡好的米瀝水放入電飯鍋。

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  12

  倒入炒鍋內剩餘湯，注意湯水多少，與蒸米飯用水一致。

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  13

  啟動米飯程序即可，出鍋前翻拌。