麻辣牛蛙 |
送交者: duziteng 2016年12月28日22:06:02 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
“麻辣牛蛙”是用“麻婆豆腐”的烹法和味型製成的。成菜不僅具有“麻婆豆腐”的風味特色,更兼有豆腐般細緻的口感,其味鮮美無比。所以接下來小編要給大家分享的就是麻辣牛蛙的做法及原料配方。
原料配方:牛蛙500克、豆腐250克、蒜苗50克、郫縣豆瓣30克、辣椒麵10克、薑末5克、蒜米5克、精鹽2克、紹酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水澱粉15克、鮮湯100克、混合油60克。
麻辣牛蛙的做法:切配準備:(1)牛蛙宰殺後去皮,除骨切成2.5厘米大小的丁。 (2)豆腐切成2厘米大小的丁。 (3)蒜苗洗淨切成細粒。 (4)郫縣豆瓣剁細。 烹調程序:(1)牛蛙丁放入碗中,加精鹽、紹酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻,入沸水鍋中氽一水;豆腐放入加有少許精鹽的沸水鍋中煮一下,撈出待用。 (2)炒鍋上火,加入混合油燒熱,下郫縣豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色,倒入鮮湯,下入豆腐,烹入紹酒,調入精鹽、醬油、雞精略燒然後下入牛蛙燒至入味,隨後勾芡,放入味精和蒜苗粒翻勻,起鍋裝盤時撒上花椒麵即成。 |
|
|
|
實用資訊 | |
|
|
一周點擊熱帖 | 更多>> |
|
|
一周回復熱帖 |
|
|
歷史上的今天:回復熱帖 |
2015: | 素食文化中的偽科學 zt | |
2015: | 花式小粥 | |
2014: | 海參滋補火鍋 | |
2014: | 【南瓜濃湯】 | |
2012: | 安娜:土豆減肥秘笈 | |
2011: | 聖誕節後的Party—衣帶漸緊悔不迭! | |
2011: | 這四類人吃菜時不要放蒜 | |