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在成都,没有一只兔子能活着过完这个秋天
送交者: duziteng 2017年10月19日19:18:50 于 [七荤八素] 发送悄悄话

如果用一种美食,代表一座城池,

西安的肉夹馍、北京的烤鸭、青岛的大虾...

而成都,除了串串火锅,

还有一种美食绝对可以代表它,

那就是可爱的“兔几”!

对于软萌的外地妹子来说,

心里可能是这样想的...

“兔兔那么可爱,怎么可以吃兔兔呢?”

而对于咱们成都妹子来说,

我们心里想的可能是...

“兔子那么萌,一定要做得好吃点!”

所以潮哥今天给大家介绍兔子在我们成都的地位!

中国兔业协会统计,去年四川卖了大约3亿只兔子,消耗量占到全国的70%,而最最关键的是,其中成都人一年平均就要吃掉2亿只兔子...

自古以来就有“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”的说法,兔子肉质鲜嫩,细腻入味,绝对是肉之上品。而在每年的深秋时节,兔子肉味道更佳,这时,成都人就会掀起一阵吃兔兔狂潮...

成都平原,四周丘陵环绕,尤其是自贡周边,多山坡地形。这里的气候温和,草木繁茂,虽然不适合用来牧羊或者放牛,但很适合兔子的养殖

查阅史书,于清朝乾隆年间,就有饲养家兔的记载,而到清末光绪年间,已形成较大规模。迄今为止,成都在饲养、喂食、养殖兔兔方面已经有了丰富的经验!

如今,兔子的烹饪方法更是多种多样,什么红烧、凉拌、炖煮、干锅……从啃兔脑壳到爆炒兔肉到烤兔腿,肉质鲜嫩细腻,鲜美入味,样样都巴适得板!

爱吃的四川人简直把兔子肉的吃法钻研得无比透彻,从兔头到兔腰到兔肝到兔肚,没有一样不是珍馐美味,脂肪低营养丰富,怕长胖的MM们也能轻松Hold住!

自贡好吃客

这家店是玉林街上的老牌餐饮店了,典型的重口味爱好者的天堂,在成都也是开了10多年了,一直有“成都最辣餐馆之一”、“成都最难排队餐馆之一”的称号,立志成为一家辣得让你不能自理的馆子。

他们家重用鲜辣椒和鲜子姜,味道鲜辣刺激,兔肉肉质很嫩,又吸收了姜的鲜辣,尝一口真的是麻辣鲜香多种复合味道!绝对够味!里面有少量配菜,不够的话还可以自己加些素菜煮。

他们家重用鲜辣椒和鲜子姜,味道鲜辣刺激,兔肉肉质很嫩,又吸收了姜的鲜辣,尝一口真的是麻辣鲜香多种复合味道!绝对够味!里面有少量配菜,不够的话还可以自己加些素菜煮。

地址:玉林横街1号附1号(近玉林综合市场)

人均:81元

嗨岛兔成都特色小吃

这家店在总府路上天桥旁,不起眼的小巷子里,店面不大,分工有序。烤台、交易台、冷菜区都井井有条,他家专卖兔子,据说兔子都是用炭火慢火烘培的,所以口感更佳鲜嫩。

他们家的口味选择也很多,有麻辣、香辣、五香、原味、鲜椒、新奥尔良、黑椒、叉烧...

兔子都是现烤出来的,外皮干脆,烤完然后现刀切配上手撕成一小块小块的,然后再用各种的调味的香料拌起来,味道超棒,里面还加了很多的香酥花生米、芝麻等等...

地址:成都锦江区商业场街1号附106号(蜀大侠火锅通道巷内)

人均:40元

                                                                                                      神仙兔火锅


这家店在成都开了十年了,很多成都人都听过它的名字,店内环境不错,有点像日系和简约现代的混搭,风格偏小清新。

据说他们家的老板就是地道的自贡人,对烹饪兔子肉的技艺已经炉火纯青了,这家店有一道十年都没有变的招牌仔姜锅,是店里的明星菜品。

一锅仔姜锅,混合了二荆条的辣,仔姜的嫩、青花椒的麻,多种香味,鲜掉你的舌头,兔肉鲜嫩,香辣入味,锅底越煮越有味,吃完了还可以加配菜进去煮,味道超过瘾!

地址:超洋路27-29号(近衣冠庙)

人均:64元

晶晶火锅兔

这是一家20多年的老店,虽然搬迁多次,但生意丝毫不受影响,火爆依旧。他们家的兔子是现点现杀,肉质鲜嫩。兔子经高压锅烹制后端出,蘸上原汤碟,放入芹菜、大蒜、葱花调味,再淋上热油汤,吃起来味道超级巴适。

他们家的锅底越吃越辣,建议原汤蘸碟可以少加点油,兔子是必点菜品,其次他们家的兔肚也很棒,越煮越脆,一咬就断。

地址:土龙公路15号(马家场大桥旁)

人均:59元


成都的兔兔到底有多好吃?

嘘...这是成都人的秘密,

不许外传哟~


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