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“菖蒲尚嫩,槐荫未浓”,纯正绿豆糕来袭(带皮绿豆版本)
送交者: 一支笔 2018年04月01日05:46:57 于 [七荤八素] 发送悄悄话


“菖蒲尚嫩,槐荫未浓”,纯正绿豆糕来袭(带皮绿豆版本)


一、材料

1、带皮绿豆 200g

2、蜂蜜 3tbs

3、糖粉 80-100g

4、黄油 30g

5、糯米粉 2-3tbs

5、模具


二、做法

1、将挑拣好的带皮绿豆浸泡一夜(8-24小时均可以),做之前要用流水将其冲洗至水清为止;

2、用电饭锅隔水蒸熟绿豆;

3、取熟绿豆倒入搅碎机,加半瓶水,将其打磨成细糊状,再倒入网筛,沥控出多余的水份;

4、开微火,用平底锅化开黄油;

5、绿豆糊入锅,加入糖粉、蜂蜜,开小火翻炒5分钟,目的是让食材充分混合均匀;

6、根据水份多少,均匀撒入适量的糯米粉,大约翻炒5-10分钟,等糯米粉完全熟透后倒出半成品,摊开摊凉备用;

7、根据模具大小决定剂子大小;

8、最后,用模具将剂子压制成型。


三、注意事项

1、加入一点糯米粉,是为了起到“收芡”,缩短时间,事半功倍的效果;

2、黄油是必须的,起到防止干裂,防止焦锅和出模较为容易的作用;

3、如果吃素,可以改为沙拉油,不建议用麻油,会抢味道。


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