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风味菜 豆腐衣卷台湾油面 原创
送交者: jmzx2 2018年09月06日21:01:33 于 [七荤八素] 发送悄悄话

主料:番茄 青菜 金针菜 香菇 豆腐 豆腐皮 油面

作料:葱 麻油 盐 淀粉 醋 日本酱油

汤汁较多,为了吃面时可以蘸着吃。

请点击视频看我做的这道菜。



油面其实一点也不油,只不过是在制作的过程中因为使用了菜籽油才得名的,这样制作出来的面条很滑溜,并且因为加入了盐,所以味道是咸的,油面的保质期很长,这要归功于制作过程中使用的油和盐吧。油面本身就有很好的鲜味。和所有的传统手艺一样,制作油面的工艺也被后来大量出现的切面强烈冲击着。切面就是全国各地的超市里都有卖的包装好的干面条。由于低廉的制作成本、简单的工艺,使得切面很有竞争力。我们这里能买到的油面就是台湾油面,家人都喜欢这种面条的口感,像这道菜就得用油面来做。



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