干煸四季豆

送交者: 傷離別 2018年11月06日19:25:19 於 [七葷八素] 發送悄悄話

干煸四季豆 干煸四季豆是一道特色傳統菜餚，屬於川菜菜系，主要製作材料有四季豆、豬肉、紅干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，開胃下酒。製作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。 原料 四季豆500克，豬肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10個， 調料： 食用油250克（實耗 50克），料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙， 方法 1.將四季豆掐去 兩頭，切成長段洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分， 2.蒜切末，豬肉切末， 3.鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油， 4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁， 5.鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。 廚師一點通： 干煸四季豆 也可以用小火先煸干辣椒，這樣味道更為誘人。

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