從潛水拍攝珍寶蟹捕撈到蔥姜烹飪的全過程 |
送交者: 帶你湖 2018年11月11日13:17:33 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
又是一個陽光明媚的周末,我和太太一同前去海灣捉螃蟹,說到捉珍寶蟹,我也算是一個專家,出海數次,我們家隔壁的肉店老闆每周四會給我留着排骨做誘餌。先給大家介紹珍寶蟹(Dungeness crab)。這種個大肉多的螃蟹渾身上下都透着喜氣,個頭雖大但並不蠢鈍,在加拿大BC省溫哥華,拿只籠子帶只雞腿就可以將珍寶蟹抓上來,因為可以輕鬆的捕捉上來,珍寶蟹成為了溫哥華人生活中不可缺少的一部分,對於他們來說,珍寶蟹不僅是一種海鮮食材,也是一位時常相伴的老朋友。不同於帝王蟹和雪蟹,捕撈珍寶蟹的籠子要小一些,捕撈帝王蟹和雪蟹要將船開的更遠一些,狂風巨浪,捕撈工作也更加辛苦。而捕撈珍寶蟹不需要開很遠,只需一條小船,就可以出海捕撈了。加拿大人將珍寶蟹保護的很好,只有大個的雄蟹才會被捕上來,不夠規格的雄蟹和無論個頭大小的雌蟹都要放回海里。每次捉螃蟹,一般只要1個小時就會有收穫,一般每次都能帶上一個6寸半的回家。我也費勁腦汁想出數十種做法。其中洋蔥大蒜(或蔥姜)炒大蟹是我的最愛之一。 |