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药补不如食补,山药的家常做法,你值得拥有!
送交者: mujinhua_木槿花04 2019年03月06日18:30:54 于 [七荤八素] 发送悄悄话

药补不如食补,山药的家常做法,你值得拥有!

山药是个好东西,不仅有补脾健胃,补虚劳的作用,而且还能美容养颜,提高人体免疫力,面对初春偶尔出现的雾霾天和干燥,吃点山药正合适!山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。不过,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,所以处理山药时应避免直接接触

山药的烹饪方法多样,炒着吃清脆可口;蒸煮着吃倾向软糯。喜欢吃哪种就做哪种,也算是十分百搭的食材了。说了这么多,不如一起来学习学习山药的各种美味做法吧!

山药烧肉


五花肉150克山药150克青椒1个胡萝卜80克大蒜2瓣生姜1块生抽适量豆瓣酱1勺适量

1. 准备材料如图。2. 将五花肉切小方块,山药、青椒、胡萝卜切块,大蒜去皮、生姜拍扁。3. 热锅倒油烧至八成热。4. 放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄。5. 放入豆瓣酱翻炒出香味。6. 放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒30秒。7. 倒入适量生抽翻炒20秒。8. 倒入一大碗清水煮开。9. 放入适量盐搅拌均匀,小火煮至汤汁浓稠。10. 放入青椒翻炒30秒即可出锅。11. 软糯好吃!12. 美味!

  


蓝莓山药

图文 | 小董妞@厨房

铁棍山药2根蓝莓果酱适量

1. 食材如图。
2. 山药在流动的水下刮去皮,洗净。
3. 山药切成小段,再把每一小段山药切成粗细均匀的条状。
4. 上蒸锅蒸二十分钟左右把山药蒸熟。
5. 蒸熟的山药放凉一些。
6. 把山药摆盘成类似井字。
7. 淋上一些蓝莓果酱。

  


山药炒木耳

山药200克干木耳15克青椒半个6克少许虾粉少许


1. 干木耳提前用温水泡发。
2. 山药去皮切成薄片。
3. 切好的山药片浸泡在水中,并加几滴白醋。
4. 青椒切成小块备用。
5. 泡发好的木耳撕成小朵。
6. 锅中水烧开,并加三克盐,把山药片焯水。
7. 山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水。
8. 热锅热油放入山药片翻炒。
9. 放入木耳和青椒,并加盐翻炒均匀。加少许虾粉翻炒出锅。

  


山药排骨汤


排骨500克山药1根黑木耳适量适量适量白醋适量适量

1. 排骨切段洗净,黑木耳泡发洗净。
2. 山药去皮,切滚刀块,放在淡盐水中浸泡。
3. 葱切段,姜切片,备用。
4. 将排骨放入半锅冷水中,放两片姜,煮开,大火烧煮3分钟后,关火后捞出。
5. 另起锅,烧开2.5升水,放入排骨,下入剩余姜片和大葱,加白醋,煮开后转小火。
6. 待排骨汤炖至30分钟后,加入山药、黑木耳,小火再炖20分钟。
7. 加盐调味,关火盛出即可。

小窍门:

1、处理山药时要戴手套,如果被汁液沾到,可用醋擦洗止痒。 

2、切好的山药放在盐水中浸泡待用,可防止氧化变色。

  



可乐山药


山药300克可乐1罐白芝麻1茶匙1茶匙酱油1勺3片白糖1茶匙


1. 山药去皮洗净。
2. 切成小一点得滚刀块。
3. 姜去皮切片。
4. 起锅热油,加入姜片炒出香味。
5. 加入山药,用中小火煸炒至微焦。
6. 加入生抽、白糖,翻炒上色。
7. 加入没过山药的可乐,大火煮开后转小火焖煮至山药软烂。
8. 开盖加盐调味。
9. 翻炒至汤汁浓稠即可。
10. 装盘撒上白芝麻。


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  山药是非常好的药材和食材 - zyw_123 03/12/19 (1473)
  山药是好东西!  /无内容 - phoebe_皮皮06 03/06/19 (1686)
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