chiiiic: 初秋进补药膳 |
送交者: chiiiic 2006年01月24日09:19:29 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
牛尾是一种具有药用价值的补品,具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。正宗的韩国牛尾汤是选用牛尾、大枣以及纯正的韩国配料,煲制十几个小时而成,如果时间不够,牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味,完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道。 经过长时间煲制后,牛尾汤白汁浓,入口醇香,牛尾肉肉质细嫩。 这回做的牛尾汤,在韩式做法的基础上又吸取了我们祖国饮食文化的精华,精心选配了中药食材,更加适合初秋时节进补,而且加入了能降低血脂、增加番茄红素的蔬菜,长期食用也不会发胖。 原料:牛尾2斤 辅料: 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄, 姜、食盐、胡椒粉(加不加随意) 过程: (1)牛尾洗净(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。 (2)砂锅放水,加入枸杞子、麦冬、姜块,水开后加牛尾,中小火炖煮3小时左右,慢慢漂去上面的油和沫。 (3) 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿,炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。 (4)牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味 (5)把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿,将牛肉连汤盛出即成。
★ ★ 改良韩式牛尾汤配料功效: 枸杞子:补肾益精,提升肌体免疫力 麦冬:显著强化白血球,提升免疫,并有轻度抗菌作用 大枣:益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力 洋葱:改善机体内脂质代谢功能,降血压 |
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