牛尾是一種具有藥用價值的補品，具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用。正宗的韓國牛尾湯是選用牛尾、大棗以及純正的韓國配料，煲制十幾個小時而成，如果時間不夠，牛尾的香味根本就出不來。其特點是不以鹽、味精入味，完全利用牛尾本身烹製出的鮮香味道。 經過長時間煲制後，牛尾湯白汁濃，入口醇香，牛尾肉肉質細嫩。

　　這回做的牛尾湯，在韓式做法的基礎上又吸取了我們祖國飲食文化的精華，精心選配了中藥食材，更加適合初秋時節進補，而且加入了能降低血脂、增加番茄紅素的蔬菜，長期食用也不會發胖。

　　原料：牛尾2斤

　　輔料： 大棗15個、枸杞子15克、麥冬15克、洋蔥、番茄，

　　姜、食鹽、胡椒粉(加不加隨意)

　　過程：

　　(1)牛尾洗淨(如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段)，在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。

　　(2)砂鍋放水，加入枸杞子、麥冬、姜塊，水開後加牛尾，中小火燉煮3小時左右，慢慢漂去上面的油和沫。

　　(3) 這樣等燉煮到牛肉快要爛時加入大棗、番茄塊再燉一會兒，燉到牛肉軟嫩而不離骨時撈出。

　　(4)牛肉加鹽﹑胡椒麵﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味

　　(5)把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒，將牛肉連湯盛出即成。

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　　改良韓式牛尾湯配料功效：

　　枸杞子：補腎益精，提升肌體免疫力

　　麥冬：顯著強化白血球，提升免疫，並有輕度抗菌作用

　　大棗：益氣、養血、安神、補益脾胃、增強耐力

　　洋蔥：改善機體內脂質代謝功能，降血壓