酸辣鱼块

用的是pollock，因为鱼肉比较厚，太薄了一煎就散不行。解冻后切大块，用蛋清料酒腌15分钟。平底锅倒一点点油，小火加热，把鱼块煎一下，等鱼肉变色翻面，注意动作要轻，另一面煎好后盛出备用。锅内再倒一点油，放入葱丝姜末豆瓣酱糖炒出香味，然后加入料酒酱油盐胡椒粉烧开，放入鱼块上色，再加一点点醋，最后淀粉勾芡。

咸菜炒肉丝

猪肉切丝，用生粉料酒腌一下，洒上葱末姜末，再倒点油抓匀，放15分种。梅林小罐咸菜开罐把水分压出。大火热锅加稍微多些的油，油热倒入肉丝，迅速翻炒到变色盛出，倒点生抽拌一拌。因为腌肉丝的时候泡了油，所以很容易把肉划开，可以一次多炒点肉丝，否则只能是多油少肉爆炒。把炒锅稍微冲洗一下，大火烘干，放一点点油，咸菜倒入略微翻炒，加点糖再炒几下，然后将肉丝倒入和咸菜炒匀即可。一次可以多炒点，放冰箱冷藏保存。

咸菜炒肉丝加了点豆腐干和胡萝卜，再炒了盆香菇青菜。