酸辣魚塊

用的是pollock，因為魚肉比較厚，太薄了一煎就散不行。解凍後切大塊，用蛋清料酒醃15分鐘。平底鍋倒一點點油，小火加熱，把魚塊煎一下，等魚肉變色翻面，注意動作要輕，另一面煎好後盛出備用。鍋內再倒一點油，放入蔥絲薑末豆瓣醬糖炒出香味，然後加入料酒醬油鹽胡椒粉燒開，放入魚塊上色，再加一點點醋，最後澱粉勾芡。

鹹菜炒肉絲

豬肉切絲，用生粉料酒醃一下，灑上蔥末薑末，再倒點油抓勻，放15分種。梅林小罐鹹菜開罐把水分壓出。大火熱鍋加稍微多些的油，油熱倒入肉絲，迅速翻炒到變色盛出，倒點生抽拌一拌。因為醃肉絲的時候泡了油，所以很容易把肉劃開，可以一次多炒點肉絲，否則只能是多油少肉爆炒。把炒鍋稍微沖洗一下，大火烘乾，放一點點油，鹹菜倒入略微翻炒，加點糖再炒幾下，然後將肉絲倒入和鹹菜炒勻即可。一次可以多炒點，放冰箱冷藏保存。

鹹菜炒肉絲加了點豆腐乾和胡蘿蔔，再炒了盆香菇青菜。