小快朵頤之法式和風料理 |
送交者: 芨芨草 2023年09月06日19:29:10 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
小快朵頤之法式和風料理 潘城
九五後的瀟瀟在東京首都大學讀完本科,接着到神奈川大學讀碩士。他熱愛兩件事,追“二次元”美少女與烹飪及酒(酒算在烹飪里),至於學習並不十分要緊,課題乾脆研究秋葉原與“宅文化”。 我們成為朋友後,他做過好多次料理給我品嘗,果然廚藝不凡,但印象最深的是幾年前請我“吃”了一頓法式和風料理。他設計的菜單如下: 前菜:清酒馬蒂尼佐煙熏芝士。 湯:松茸培根海苔碎奶油湯。 魚料理:酒蒸海螺配芝士焗扇貝(羅勒香煎三文魚排候選)。 肉料理:柚子胡椒風味的煎黑毛和牛排。 沙拉最奇葩:醋漬章魚須佐鮭魚子沙拉。 甜品:木魚花杏仁豆腐。 餐後再來一杯“山崎12年”日威,慢飲。然後放上一張小澤……征爾的碟做背景聊天。我挺羨慕九零後,天生有能力痴迷一種虛構的東西,比如追“二次元”女主。瀟瀟語重心長的告訴我,他與現在那些年輕“二次元”不一樣,現在太容易越圈,內部氛圍不和諧,各種鄙夷鏈,他屬於那種老派的、喜歡自己埋頭追點什麼的舊式“二次元”。並且他是“人外控”,就是喜歡擁有一些傳說中的怪異能力或者動物屬性的人類。這一點,我們有共同性,要不我怎麼這樣迷《X戰警》? 對烹飪有這樣態度的青年也真是“人間不失格”。其中的硬菜“煎黑毛和牛排”,食材就夠奢侈。日本人遍地食牛,最便宜而普及者是澳洲進口牛肉,本土所產的“和牛”品質就高,而黑毛和牛就如豬中的“兩頭烏”,是牛肉中的頂級貴族。中國食客一般都追捧“神戶牛”,殊不知如今“山形牛”更牛。 我曾在上海淮海路上試過一家意式中國料理,很是不倫不類。而這頓法式和風料理搭配的不錯,也許日本明治維新,食材也便於“脫亞入歐”。明治維新前日本人吃牛是犯罪(農耕社會,牛很神聖,我們大宋王朝,殺牛也判刑),而現在日語教材第一冊上來就吃牛肉蓋澆飯。 哪裡能吃到這頓法式和風料理?恐怕找遍東京也沒有。因為那是在一個飢腸轆轆的夜晚,瀟瀟躺在榻榻米上,在朋友圈裡純靠幻想打字請我吃的,算是一次“二次元”吃法。 不過他遇到了對手——每道菜的滋味我大概也能咂麼出來。 |
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