小块朵颐之大闸蟹
潘城
祖母常说：“九雌十雄”，那是等着吃大闸蟹的时节。农历九月宜吃母蟹，蟹黄似咸蛋黄而远胜之，十月西北风起，该吃起膏的公蟹，满嘴连喉咙糊在一处，说话都不利索，也顾不上说话。现在大规模养殖，蟹提前肥，蟹卡成为送礼佳品，公母重量都有编号，少了挑蟹的乐趣。
从小我们一家吃蟹特别起劲，其它一切菜都靠边站。蘸料是“南湖香醋”，我不吃醋，唯独吃蟹时好这口。嘉兴醋淡而鲜，别地的老陈醋总觉有股脚臭味。姜末切的细，再来几勺白糖。搅拌的工作每次由我负责。
祖母抿一口“贤湖亭”黄酒说：“法海和尚跟白娘子斗法，斗不过，逃进蟹斗里。”吃净蟹斗，把头部那个三角囊撕破一翻，里面果然盘腿坐着一个小小的“法海和尚”，细如蚂蚁，却眉眼毕现。还有一种玩法，将两个掰断吃空的公蟹大钳各取有白色骨片那一半，对称一拼，墙上一贴，形似蝴蝶，蟹钳茸毛上的汤汁自带黏性，干了以后半年不会掉。吃两只，可得一对梁山伯与祝英台。贴上墙还可标榜一下：咱家吃过螃蟹啦！
文人标榜食蟹文化，总要提“蟹八件”，或锤、或钳、或撬、或挑，高明者吃干净整只蟹，能将空壳完整还原。这种文雅吃法的前提大概已经吃饱了！吃大闸蟹就得牙舌并用，灵巧自如，或啃、或咬、或嘬、或舔，连吃二三只，舌尖鲜的发痛，方能尽兴。《红楼梦》里宝钗咏蟹诗得了冠军，“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”，把螃蟹骂了一顿。她不知道螃蟹里还有白蛇与梁祝的浪漫，不如我祖母。
祖母五十多岁时，我祖父就没了，常以与家人饮酒食蟹为乐事。如今九十多，长年卧床，食蟹亦难矣。
