賽螃蟹-金枝玉葉

作者：毛毛媽

簡單材料也可做出美味，沒想到這賽螃蟹還真是美味！兒子很捧場！

用料:
1：冰凍龍利魚柳一片150g，洗淨切小丁，加鹽1/4 茶匙，1茶匙生粉，2茶匙水拌勻靜置半小時。
2：雞蛋3隻，鹽1/4茶匙，加1大匙水，打散備用。
3：紹酒1大匙，米醋1大匙，糖1茶匙，雞精1/3茶匙，鹽1/4茶匙。
4：生粉1茶匙，水2大匙拌勻。
5：橄欖油2大匙, 薑末1茶匙，蔥花3茶匙。

做法：
炒鍋置爐上開中火，內放1大匙橄欖油，放1料翻炒至魚肉變白斷生，盛出來。原鍋加1大匙橄欖油，炒香薑末1茶匙和蔥花1茶匙，倒入2料炒至蛋液凝固，加3料煮滾。接着倒入炒好魚丁翻炒幾下，撒上蔥花出鍋。

干燒帶魚

作者：毛毛媽

用料:
1：帶魚750g，洗淨切4厘米長塊，加萬字牌生抽醬油1大匙，紹酒1大匙，鹽1/2茶匙，拌勻醃半小時。
2：蒜末1茶匙，蔥兩根切段。
3：糖1茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，鎮江香醋1.5茶匙，水1/4杯
4：橄欖油1.5大匙。

做法：

煎鍋內放橄欖油1.5大匙至爐上，開中火。取一塑料袋加1/4杯中筋麵粉，將醃好的帶魚塊放入，封緊袋口抖一抖。將裹了麵粉的帶魚塊抖掉多餘的麵粉後，放入大煎鍋內，煎至兩面黃。加2料煎香後，淋下剩餘的醃汁及3料煮滾，小火燜10分鐘。大火收干汁，撒上些蔥絲出鍋。

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