半年多前,這裡曾經掛了好一陣子的“油條風”,記得小忘的問候語是:"大家周末過得好嗎?做油條了嗎?”哈哈哈。。。。

前幾天有同學問，不加明礬的油條方子，其實明礬的主要INGR.就是鋁.在這裡,我們就用BAKING SODA代替了.

老美的食譜里,很多機會都加BAKING SODA,也沒什麼很大的副作用(至少沒明確的報道).

先看看成品

材料:高筋麵粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
鹽　　　１tsb
　　　糖　　　１tsb　
　　　牛奶　　１CUP（加溫到不燙手）
　　　油　　　３CUP（實耗大概１／４CUP　吧，不太清楚）
做法：將Baking Powder，Baking Soda ，鹽，糖，牛奶放一容器里，稍攪拌後，靜至１０至於分鐘；
加入麵粉，揉合（不必揉得很光滑），加蓋，室溫發酵兩小時．
再揉光，整型，稍壓扁，加封，至冰箱過夜．
；
次日，案板上抹油，取出麵團，擀成１／４　ＩＮ　厚的面片，再切成拇指寬的條（長短依你的炸鍋的直徑大小決定，切成炸鍋的直徑的１／２長）
炸鍋下油，加熱到見小泡，
將兩根切好的麵條條重疊，再用筷子在上面壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，略轉一下，下油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油．大功告成！　　　　　　　　　

再沖一碗自製的豆漿，掰一根油條進去，嗯，嗯．．．．．

重要提示：
一般照着這樣的辦法做，不會失敗，但是關鍵的一條要注意，就是麵條條的寬，厚度．
如果擀得太薄，或是切得窄了，一下鍋就被炸熟，失去了彭發的機會，油條就會僵．
所以，我的經驗是，寧可切得寬一點，擀得厚一點．
看見上面的製作圖嗎，一些較細的發得就不如寬厚的好，第二天再做，注意到了這點，做出來就都象第一張照片這樣了．

希望大家喜歡．